आलू और टमाटर के साथ पकी हुई सेम

आलू और टमाटर के साथ सेम - एक नुस्खा जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पकवान: 4

कौन गर्म, आरामदायक भोजन को पसंद नहीं करता है, जो हर कौर में एक झलक और सुगंध लाता है? आलू और टमाटर के साथ सेम न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह एक ऐसा नुस्खा भी है जो सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री को एक साथ लाता है। यह नुस्खा ठंडे दिनों के लिए या उन क्षणों के लिए एकदम सही है जब आप एक स्वस्थ, लेकिन आसानी से बनाने योग्य भोजन का आनंद लेना चाहते हैं।

इस नुस्खे का इतिहास घरेलू रसोई में निहित है, जहां ताजे सामग्री और धीमी पकाने की प्रक्रिया समृद्ध स्वाद प्राप्त करने की कुंजी है। पेस्ट बीन्स, जिसे पीले सेम के रूप में भी जाना जाता है, न केवल अपने स्वाद के लिए बल्कि अपने पोषण संबंधी लाभों के लिए भी सराहना की जाती है। प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर, यह व्यंजन आपको हर दिन का सामना करने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है।

सामग्री:

- 300-400 ग्राम फ्रीज की गई पीली सेम
- 2 बड़े आलू
- 1 गाजर
- 2 लौंग लहसुन
- 1 प्याज
- 2 बड़े पके टमाटर
- 1 कप रेड वाइन (अच्छे स्वाद के लिए एक अच्छी गुणवत्ता वाली वाइन चुनें)
- कटा हुआ अजमोद (सूखा या ताजा)
- नमक, काली मिर्च, तुलसी, थोड़ा थाइम और मीठा पेपरिका
- जैतून का तेल (भूनने के लिए)

पकाने के चरण:

1. सामग्री की तैयारी
आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। इससे समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी। यदि आप फ्रीज की हुई सेम का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे फ्रीजर से निकालकर कुछ मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। साथ ही, प्याज, गाजर और लहसुन को काट लें। आप समय बचाने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप इसे हाथ से भी काट सकते हैं ताकि एक देहाती बनावट बनी रहे।

2. सब्जियों को पकाना
एक बड़े बर्तन या कढ़ाई में, कटे हुए आलू और फ्रीज की गई पीली सेम डालें। थोड़ी मात्रा में पानी डालें, बस इतना कि सामग्री को ढक सके। यह कदम आलू को समान रूप से पकाने और सेम को डीफ्रॉस्ट करने में मदद करेगा।

3. सुगंधित सब्जियों को भूनना
एक पैन में, जैतून का तेल डालें और इसे गर्म करने दें। कटा हुआ प्याज, गाजर और लहसुन डालें और मध्यम आंच पर भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। यह सुगंधों को उजागर करेगा और आपके पकवान को एक विशेष स्वाद देगा।

4. सामग्री का संयोजन
एक बार जब सुगंधित सब्जियाँ तैयार हो जाएं, तो उन्हें कढ़ाई में आलू और सेम के ऊपर डालें। सभी सामग्रियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। एक चम्मच वेजिटेबल मसाला और बाकी मसाले: नमक, काली मिर्च, तुलसी, थाइम और मीठा पेपरिका डालकर स्वाद बढ़ाएं। स्वादों को मिलाने के लिए हल्का सा हिलाएं।

5. टमाटर और वाइन जोड़ना
टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटें या उन्हें फूड प्रोसेसर से पीस लें। उन्हें कढ़ाई में डालें, साथ ही एक कप रेड वाइन भी डालें। वाइन पकवान में गहराई और जटिलता जोड़ देगा। सब कुछ धीमी आंच पर उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। यदि आप देखते हैं कि पानी बहुत कम हो गया है, तो थोड़ा गर्म पानी डालें।

6. अंतिम पकाना
लगभग 40 मिनट बाद, पकवान तैयार होना चाहिए, और सब्जियाँ नरम हो जानी चाहिए। स्थिरता की जांच करें, और यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित करें।

7. परोसना
एक बार जब पकवान तैयार हो जाए, तो ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें ताकि ताजगी बढ़ सके। आप आलू और टमाटर के साथ सेम को ताजा ब्रेड के एक टुकड़े या गर्म मक्का के साथ परोस सकते हैं। यह संयोजन स्वाद और बनावट में और गहराई लाएगा।

व्यावहारिक सुझाव:

- विविधताएँ: आप इस नुस्खे को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे ज़ूचिनी या मिर्च, जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप रेड वाइन को व्हाइट वाइन से बदल सकते हैं या शराब छोड़ सकते हैं, अधिक पानी या सब्जी का सूप जोड़ सकते हैं।
- परोसना: यह व्यंजन गर्म या ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है। यदि आपके पास बचा हुआ है, तो आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं और अगले दिन फिर से गर्म कर सकते हैं।
- साइड डिश: एक साधारण हरी सलाद या लाल गोभी की सलाद इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है, ताजगी और कुरकुरेपन का विपरीत प्रदान करती है।

पोषण संबंधी लाभ:

पीली सेम प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट लाते हैं, जबकि टमाटर विटामिन C और लाइकोपीन, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। यह नुस्खा न केवल आपकी भूख को शांत करेगा, बल्कि आपकी सेहत के लिए आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं ताजा सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पहले उबाल लें, क्योंकि फ्रीज की हुई सेम पहले से ही आंशिक रूप से पकाई जाती है।

- मैं इस नुस्खे के लिए कौन सा वाइन चुनूं?
एक सूखी रेड वाइन चुनें, जैसे कि मर्लोट या कैबर्नेट सॉविनन, ताकि पकवान में गहराई और जटिलता जोड़ी जा सके।

- क्या मैं इस नुस्खे को शाकाहारी बना सकता हूँ?
यह नुस्खा पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन यदि आप इसे शाकाहारी संस्करण में बदलना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप बिना पशु उत्पादों वाली वाइन का उपयोग करें।

आलू और टमाटर के साथ सेम एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल आपको पारिवारिक भोजन की याद दिलाएगा, बल्कि हर भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगा। तो अपने सामग्री तैयार करें, अपनी रचनात्मकता को उजागर करें और हर कौर का आनंद लें! शुभ भोजन!