大豆の粒は水の入った鍋に入れ、約30分間浸して適切に再水和します。大豆が十分な水を吸収し、調理後に柔らかく、心地よい食感になることが重要です。この期間の後、水にローリエの葉を加えて、風味を加えます。鍋を中火にかけ、約15〜20分間煮ます。大豆の粒が煮て膨らんだら、ローリエの葉を取り出し、できた液体をしっかりとこし、風味を失わないように注意します。
大豆の粒が完全に冷却された後、塩、ベジタ、胡椒をお好みで加えます。これらのスパイスは、コロッケの風味を高め、風味豊かにします。このレシピの重要な材料であるニンニクは、プレスを通して混合物に加えます。ニンニクは余分な風味をもたらし、ひと口ごとに強い味わいを与えます。次に、ひき肉の調味料を加え、料理の最終的な食感と味に貢献します。小麦粉は徐々に混合物に加えられ、材料を結びつける役割を果たし、コロッケを成形しやすくします。
混合物がよく均一化されたら、手で丸いコロッケを形成します。均等に調理されるようにあまり大きくしないように注意します。各コロッケはパン粉にまぶされ、外側にパリッとしたクラストを作り、柔らかい内部との心地よいコントラストを提供します。これらのコロッケは最初は柔らかく見えるかもしれませんが、パン粉が揚げることで固くなります。熱した油を入れた深いフライパンを用意し、コロッケを黄金色でパリッとするまで揚げます。時々ひっくり返すことが重要ですが、形を保つために刺さないようにします。すべてが調理されたら、余分な油を切るためにペーパータオルの上に置きます。これらの大豆コロッケは、前菜や主菜として、新鮮な野菜やサラダと一緒に提供するのに最適です。
大豆の粒が完全に冷却された後、塩、ベジタ、胡椒をお好みで加えます。これらのスパイスは、コロッケの風味を高め、風味豊かにします。このレシピの重要な材料であるニンニクは、プレスを通して混合物に加えます。ニンニクは余分な風味をもたらし、ひと口ごとに強い味わいを与えます。次に、ひき肉の調味料を加え、料理の最終的な食感と味に貢献します。小麦粉は徐々に混合物に加えられ、材料を結びつける役割を果たし、コロッケを成形しやすくします。
混合物がよく均一化されたら、手で丸いコロッケを形成します。均等に調理されるようにあまり大きくしないように注意します。各コロッケはパン粉にまぶされ、外側にパリッとしたクラストを作り、柔らかい内部との心地よいコントラストを提供します。これらのコロッケは最初は柔らかく見えるかもしれませんが、パン粉が揚げることで固くなります。熱した油を入れた深いフライパンを用意し、コロッケを黄金色でパリッとするまで揚げます。時々ひっくり返すことが重要ですが、形を保つために刺さないようにします。すべてが調理されたら、余分な油を切るためにペーパータオルの上に置きます。これらの大豆コロッケは、前菜や主菜として、新鮮な野菜やサラダと一緒に提供するのに最適です。
材料
200gの大豆粒（2袋）5杯の小麦粉1片のニンニク塩、コショウ、そしてお好みでベジタミンひき肉の調味料2枚のローリエパン粉揚げ用の油