チーズを詰めたジャガイモのダンプリング、赤キャベツを添えて。

チーズ入りポテトダンプリングと赤キャベツの付け合わせ

準備時間：30分
調理時間：40分
合計時間：70分
ポーション数：4

チーズ入りポテトダンプリングのような心温まる料理に抵抗できる人はいますか？この料理は、料理の伝統に深く根ざしており、滑らかなポテトの食感と濃厚なチーズの風味を組み合わせ、炒めた赤キャベツの付け合わせで豊かにしています。この組み合わせは美味しいだけでなく、栄養も豊富で、感覚を喜ばせる風味のパレットがあります。

必要な材料

ダンプリング用：
- 1kgのポテト
- 200gのチーズ（できればカッテージチーズまたはフェタチーズ）
- 4個の卵（2個の卵黄と2個の卵白）
- 6大さじのセモリナ粉
- 4大さじのコーンスターチ
- 塩と胡椒（お好みで）
- 1本の青ねぎ
- 一つまみのナツメグ

赤キャベツの付け合わせ：
- 1個の赤キャベツ
- 1個の大きな玉ねぎ
- 4個のクローブ
- 2-3大さじの油
- 250mlのスープ（野菜または肉のスープ）
- 75mlの酢
- 75gのナッツ（オプション）
- 一つまみの塩
- 一つまみの砂糖
- 新鮮なディル（トッピング用）

ステップ：ダンプリングの作り方

1. ポテトを茹でる：まず、ポテトをよく洗い、皮付きのまま塩水で茹でます。約20分間、柔らかくなるまで茹でます。茹でたら、湯切りし、少し冷ましてから皮をむきます。

2. フィリングの準備：ポテトが冷えている間に、フィリングを準備します。チーズをボウルにおろし、刻んだ青ねぎを加えます。よく混ぜます。もっと風味のあるフィリングが好きな場合は、刻んだ新鮮なディルを加えることができます。

3. ポテトを潰す：ポテトが冷えたら、皮をむいて大きなボウルに入れ、潰します。卵黄、コーンスターチ、塩、胡椒を加え、均一な生地になるまでよく混ぜます。

4. ダンプリングを形成する：ポテトの混合物を一口分取り、ボール状にし、中央にくぼみを作ります。チーズのフィリングを小さじ1杯加え、再びボール状にして、フィリングがしっかりと包まれていることを確認します。

5. 卵白を通す：卵白を泡立て、別のボウルにセモリナ粉を用意します。各ダンプリングを泡立てた卵白に通し、次にセモリナ粉に通して、均等に覆われるようにします。

6. ダンプリングを揚げる：フライパンに油を中火で熱します。ダンプリングを両面が黄金色でカリカリになるまで揚げます。このステップは、完璧な食感を得るために重要です。

赤キャベツの付け合わせを作る

1. キャベツを切る：ダンプリングが揚がっている間に、赤キャベツを細切りにします。これにより、料理にパリッとした新鮮さが加わります。

2. 玉ねぎを調理する：玉ねぎの皮をむき、クローブを刺します（これにより微妙な風味が加わります）。フライパンに熱した油を加え、玉ねぎを丸ごと黄金色になるまで炒め、その後、切ったキャベツを加えます。キャベツを数分間炒めます。

3. 液体を加える：スープと酢をキャベツに注ぎ、弱火で約15-20分間煮ます。キャベツが柔らかくなるまで煮ます。刻んだナッツ、ナツメグ、塩、砂糖を加え、よく混ぜます。

サーブする

すべての材料が準備できたら、熱々のチーズ入りポテトダンプリングを赤キャベツの付け合わせと一緒に提供します。新鮮なディルを上に振りかけて風味を増すことができます。

役立つヒント

- チーズのバリエーション：フェタチーズやモッツァレラなど、さまざまな種類のチーズを試して、よりクリーミーなフィリングを作ることができます。
- ダンプリングのコーティング：よりカリカリの外皮が好みの場合は、泡立てた卵白の後にダンプリングをパン粉に通すことができます。
- サーブ：この料理は、新鮮なサワークリームやガーリックヨーグルトソースと一緒に楽しむのに最適です。
- キャベツのケア：甘いキャベツが欲しい場合は、調理中に小さじ1杯の蜂蜜を加えることができます。

栄養の利点

- ポテト：ビタミンCやB6などの複合炭水化物とビタミンの優れた供給源です。
- チーズ：骨の健康に不可欠な高品質のタンパク質とカルシウムを提供します。
- 赤キャベツ：抗酸化物質やビタミンが豊富で、健康的な食事に貢献します。

よくある質問

1. すでに茹でたポテトを使えますか？
おすすめしません。テクスチャーが変わり、ダンプリングの理想的な食感が得られません。

2. ダンプリングをどう保存できますか？
生のダンプリングを冷凍し、食べたいときに冷凍庫から直接揚げることができます。

3. グルテンフリーのダンプリングを作れますか？
はい、セモリナ粉をアーモンド粉や米粉に置き換えて、グルテンフリーのバージョンを作ることができます。

理想的な組み合わせ

これらのチーズ入りポテトダンプリングは、辛口の白ワインやフルーツコンポートと完璧に合います。また、新鮮なグリーンサラダも料理を引き立てます。

一口ごとに楽しんで、ぜひこのレシピを大切な人と共有してください！いただきます！