酸っぱいポテトシチュー
ポテトシチューは、私たちの子供時代、祖父母の家の温かい香り、そしてテーブルを囲んで過ごした瞬間を思い出させる料理の一つです。シンプルなレシピですが、風味豊かで、多くの人々の心の中に特別な場所を占めています。トランシルバニアのバージョンでは、このシチューは本物のご馳走であり、特別な基本材料が完璧に組み合わさっています。
このデリカシーを準備するには、まず1 kgのジャガイモを皮をむき、約0.75 mmの厚さにスライスします。大きなフライパンに、ひまわり油大さじ1杯、または伝統を守りたい場合はラード大さじ1杯を注ぎます。脂肪がよく熱されたら、大きな玉ねぎを細かく切って加え、透明になるまで炒めます。この瞬間、玉ねぎの香りがキッチンに広がり、昔を思い出させてくれます。
玉ねぎが炒められたら、小麦粉大さじ1杯を振り入れ、すぐに混ぜて、数秒間炒めます。その後、約500 mlの冷水で全てを消火し、ダマができないように絶えずかき混ぜます。ソースがとろみを帯びたら、スライスしたジャガイモ、ローレルの葉2枚を加え、フライパンに蓋をします。沸騰し始めるまで待ち、次に火を最小にして、シチューをゆっくりと煮ます。あまり頻繁にかき混ぜないことが重要で、ジャガイモのスライスが壊れないようにします。
約1時間後、ジャガイモが煮えているか確認します。準備ができたら、大さじ1杯の酢と3-4杯のサワークリームを加え、好みに応じて塩を調整します。さらに5-10分間煮込んで、風味が完璧に融合するようにします。最後にパセリの葉を加えることができ、シチューの中に入れるか、横に置いて新鮮さを保ちます。
このポテトシチューは主菜として提供できますが、特に寒い季節には伝統的な豚肉のシチューや豚のごちそうの優れた付け合わせでもあります。これは温かさと快適さをもたらす料理であり、祖父母や祝宴の思い出を生き続けさせます。特別な機会のために準備するか、単に自分を甘やかすために作るかにかかわらず、ポテトシチューはルーマニアの料理伝統の象徴であり続けます。どうぞお楽しみください！
材料: 1.5キロのジャガイモ、3-4杯の油（1/2カップのラード）、3-4杯のサワークリーム、3杯の小麦粉、2個の玉ねぎ、2枚の月桂樹の葉、1杯の赤ワインビネガー、塩。
