खट्टा आलू स्टू

आलू का स्टू उन व्यंजनों में से एक है जो हमें बचपन की याद दिलाता है, दादी-नानी के घर की गर्म खुशबू और मेज के चारों ओर बिताए गए क्षण। यह एक सरल नुस्खा है, लेकिन स्वाद से भरपूर, जो कई लोगों के दिलों में विशेष स्थान रखता है। ट्रांसिल्वेनियन संस्करण में, यह स्टू एक वास्तविक दावत है, विशेष बुनियादी सामग्री के साथ जो पूरी तरह से मिश्रित होती हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, 1 किलोग्राम आलू को छीलने से शुरू करें, जिसे आप लगभग 0.75 मिमी मोटे गोल टुकड़ों में काटेंगे। एक बड़े पैन में, एक चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें या, यदि आप परंपरा का पालन करना चाहते हैं, तो एक चम्मच चर्बी। जब वसा अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो एक बड़े प्याज को बारीक काटकर डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें। यह वह क्षण है जब प्याज की सुगंध रसोई में फैल जाएगी, आपको पुरानी यादों की याद दिलाएगी।

प्याज के भुनने के बाद, एक चम्मच गेहूं का आटा छिड़कें और जल्दी से मिलाएं, आटे को कुछ सेकंड के लिए भूनें। फिर, लगभग 500 मिलीलीटर ठंडे पानी के साथ सब कुछ डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो कटे हुए आलू, दो लॉरेल पत्ते डालें और पैन को ढक दें। उबालने की प्रतीक्षा करें, फिर आंच को न्यूनतम पर कम करें और स्टू को धीरे-धीरे पकने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत बार न मिलाएं, ताकि आलू के गोल टुकड़े न टूटें।

लगभग एक घंटे बाद, जांचें कि आलू पके हैं या नहीं। जब वे तैयार हों, तो एक चम्मच सिरका और 3-4 चम्मच खट्टा क्रीम डालें, स्वाद के अनुसार नमक समायोजित करें। स्टू को और 5-10 मिनट तक पकने दें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं। अंत में, अजमोद की पत्तियाँ जोड़ी जा सकती हैं, या तो स्टू में या बगल में, ताकि उनकी ताजगी बनी रहे।

यह आलू का स्टू मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, लेकिन यह विशेष रूप से ठंड के मौसम में पारंपरिक सूअर का मांस स्टू या सूअर के भोज के लिए भी एक उत्कृष्ट संगत है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो गर्मी और आराम लाता है, दादी-नानी और त्योहारों के भोजन की यादों को जीवित रखता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस अपने लिए, आलू का स्टू रोमानियाई पाक परंपरा का प्रतीक बना हुआ है। इसका आनंद लें!