Mancarica Acra de Cartofi

Tocănița de cartofi este una dintre acele mâncăruri care ne aduce aminte de copilărie, de mirosul călduț al casei bunicilor și de clipele petrecute în jurul mesei. Este o rețetă simplă, dar plină de savoare, care se bucură de un loc special în inima multora. În varianta ardelenească, această tocăniță este un adevărat festin, cu ingrediente de bază deosebite care se îmbină perfect.

Pentru a prepara această delicatesă, începe prin a curăța 1 kg de cartofi, pe care îi vei tăia în rondele de aproximativ 0,75 mm grosime. Într-o tigaie mare, toarnă o lingură de ulei de floarea-soarelui sau, dacă vrei să respecți tradiția, o lingură de untură. Când grăsimea s-a încins bine, adaugă o ceapă mare, tăiată mărunt, și călește-o până devine sticloasă. Acesta este momentul în care aroma cepei va umple bucătăria, aducându-ți aminte de vremurile de demult.

După ce ceapa s-a călit, presară o lingură de făină de grâu și amestecă rapid, călind faina timp de câteva secunde. Apoi, stinge totul cu aproximativ 500 ml de apă rece, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Odată ce sosul s-a îngroșat, adaugă cartofii tăiați, două foi de dafin și acoperă tigaia. Așteaptă până începe să fiarbă, apoi redu focul la minimum și lasă tocănița să se gătească lent. Este important să nu amesteci prea des, pentru a nu distruge rondelele de cartofi.

După aproximativ o oră, verifică dacă cartofii sunt fierte. Când sunt gata, adaugă o lingură de oțet și 3-4 linguri de smântână, potrivind de sare după gust. Mai lasă tocănița pe foc încă 5-10 minute, pentru ca aromele să se îmbine perfect. Frunzele de pătrunjel se pot adăuga la final, fie în tocăniță, fie alături, pentru a păstra prospețimea lor.

Această tocăniță de cartofi poate fi servită ca fel principal, dar este și un acompaniament excelent pentru tochitura tradițională sau pomana porcului, în special în sezonul rece. Este o mâncare care aduce căldură și comfort, păstrând vie amintirea bunicilor și a meselor de sărbătoare. Fie că o prepari pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța, tocănița de cartofi rămâne un simbol al bucuriei și al tradiției culinare românești. Savurează-o cu poftă!