Ξινό Στιφάδο Πατάτας

Το στιφάδο πατάτας είναι ένα από αυτά τα πιάτα που μας θυμίζουν την παιδική μας ηλικία, τη ζεστή μυρωδιά του σπιτιού των παππούδων μας και τις στιγμές που περνούσαμε γύρω από το τραπέζι. Είναι μια απλή συνταγή, αλλά γεμάτη γεύση, που κατέχει μια ειδική θέση στην καρδιά πολλών. Στην τρανσυλβανική έκδοση, αυτό το στιφάδο είναι ένα πραγματικό γλέντι, με ειδικά βασικά συστατικά που συνδυάζονται τέλεια.

Για να προετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, ξεκινήστε καθαρίζοντας 1 κιλό πατάτες, τις οποίες θα κόψετε σε ροδέλες περίπου 0,75 χιλιοστών πάχους. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίξτε μια κουταλιά ηλιέλαιο ή, αν θέλετε να τηρήσετε την παράδοση, μια κουταλιά λαρδί. Όταν το λίπος έχει ζεσταθεί καλά, προσθέστε ένα μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, και σοτάρετέ το μέχρι να γίνει διάφανο. Αυτή είναι η στιγμή που το άρωμα του κρεμμυδιού θα γεμίσει την κουζίνα, θυμίζοντάς σας παλιές εποχές.

Αφού σοταριστεί το κρεμμύδι, πασπαλίστε μια κουταλιά αλεύρι σίτου και ανακατέψτε γρήγορα, σοτάροντας το αλεύρι για λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, σβήστε τα όλα με περίπου 500 ml κρύου νερού, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Μόλις η σάλτσα πήξει, προσθέστε τις κομμένες πατάτες, δύο φύλλα δάφνης και καλύψτε το τηγάνι. Περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήστε το στιφάδο να σιγομαγειρεύεται. Είναι σημαντικό να μην ανακατεύετε πολύ συχνά, ώστε να μην καταστρέψετε τις ροδέλες πατάτας.

Μετά από περίπου μία ώρα, ελέγξτε αν οι πατάτες είναι βρασμένες. Όταν είναι έτοιμες, προσθέστε μια κουταλιά ξύδι και 3-4 κουταλιές ξινή κρέμα, προσαρμόζοντας το αλάτι κατά βούληση. Αφήστε το στιφάδο να σιγοβράσει για άλλα 5-10 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν τέλεια. Τα φύλλα μαϊντανού μπορούν να προστεθούν στο τέλος, είτε στο στιφάδο είτε δίπλα, για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους.

Αυτό το στιφάδο πατάτας μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο, αλλά είναι επίσης εξαιρετική συνοδεία για το παραδοσιακό χοιρινό στιφάδο ή το γλέντι του χοίρου, ειδικά κατά την κρύα εποχή. Είναι ένα πιάτο που προσφέρει ζεστασιά και άνεση, διατηρώντας ζωντανές τις αναμνήσεις των παππούδων και των εορταστικών γευμάτων. Είτε το προετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλώς για να σας κακομάθετε, το στιφάδο πατάτας παραμένει ένα σύμβολο χαράς και ρουμανικής γαστρονομικής παράδοσης. Απολαύστε το με όρεξη!