Кислый Картофельный Рагу

Картофельный рагу — это одно из тех блюд, которые напоминают нам о детстве, о теплом запахе дома наших бабушек и о моментах, проведенных за столом. Это простой рецепт, но полный вкуса, который занимает особое место в сердцах многих. В трансильванской версии это рагу — настоящий пир, с особыми основными ингредиентами, которые идеально сочетаются.

Чтобы приготовить этот деликатес, начните с очистки 1 кг картофеля, который вы нарежете кружочками толщиной около 0,75 мм. В большую сковороду налейте столовую ложку подсолнечного масла или, если хотите соблюдать традиции, столовую ложку сала. Когда жир хорошо нагреется, добавьте крупную луковицу, мелко нарезанную, и обжаривайте до прозрачности. В этот момент аромат лука наполнит кухню, напоминая вам о давно прошедших временах.

После обжаривания лука посыпьте ложкой пшеничной муки и быстро перемешайте, обжаривая муку в течение нескольких секунд. Затем потушите все это примерно 500 мл холодной воды, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Когда соус загустеет, добавьте нарезанный картофель, две лавровые листья и накройте сковороду. Подождите, пока не начнет кипеть, затем уменьшите огонь до минимума и дайте рагу медленно готовиться. Важно не мешать слишком часто, чтобы не разрушить картофельные кружочки.

Через примерно час проверьте, готов ли картофель. Когда он будет готов, добавьте столовую ложку уксуса и 3-4 столовые ложки сметаны, подправив соль по вкусу. Дайте рагу покипеть еще 5-10 минут, чтобы ароматы идеально смешались. Листья петрушки можно добавить в конце, либо в рагу, либо отдельно, чтобы сохранить их свежесть.

Это картофельное рагу можно подавать как основное блюдо, но оно также является отличным гарниром к традиционному свиному рагу или празднику свиней, особенно в холодное время года. Это блюдо приносит тепло и комфорт, сохраняя в памяти бабушек и праздничные обеды. Будь то на особый случай или просто для того, чтобы побаловать себя, картофельное рагу остается символом радости и румынской кулинарной традиции. Наслаждайтесь им с аппетитом!