Kwaśny Gulasz Ziemniaczany

Gulasz ziemniaczany to jedno z tych dań, które przypomina nam o dzieciństwie, o ciepłym zapachu domu naszych dziadków i o chwilach spędzonych przy stole. To prosta receptura, ale pełna smaku, która zajmuje specjalne miejsce w sercach wielu. W wersji transylwańskiej ten gulasz to prawdziwa uczta, z wyjątkowymi składnikami podstawowymi, które doskonale się łączą.

Aby przygotować ten przysmak, zacznij od obrania 1 kg ziemniaków, które pokroisz w plastry o grubości około 0,75 mm. Na dużej patelni wlej łyżkę oleju słonecznikowego lub, jeśli chcesz trzymać się tradycji, łyżkę smalcu. Kiedy tłuszcz będzie dobrze rozgrzany, dodaj dużą cebulę, drobno posiekaną, i smaż ją, aż stanie się przezroczysta. To jest moment, w którym aromat cebuli wypełni kuchnię, przypominając ci o dawnych czasach.

Po zeszkleniu cebuli posyp łyżką mąki pszennej i szybko wymieszaj, smażąc mąkę przez kilka sekund. Następnie wlej około 500 ml zimnej wody, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Gdy sos zgęstnieje, dodaj pokrojone ziemniaki, dwie liście laurowe i przykryj patelnię. Poczekaj, aż zacznie wrzeć, następnie zmniejsz ogień do minimum i pozwól gulaszowi gotować się powoli. Ważne jest, aby nie mieszać zbyt często, aby nie zniszczyć plastrów ziemniaków.

Po około godzinie sprawdź, czy ziemniaki są ugotowane. Gdy będą gotowe, dodaj łyżkę octu i 3-4 łyżki kwaśnej śmietany, doprawiając solą do smaku. Pozwól gulaszowi gotować się jeszcze przez 5-10 minut, aby smaki doskonale się połączyły. Liście pietruszki można dodać na końcu, zarówno do gulaszu, jak i obok, aby zachować ich świeżość.

Ten gulasz ziemniaczany można podać jako danie główne, ale jest również doskonałym dodatkiem do tradycyjnego gulaszu wieprzowego lub uczty wieprzowej, szczególnie w sezonie zimowym. To danie, które przynosi ciepło i komfort, utrzymując przy życiu wspomnienie dziadków i świątecznych posiłków. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na specjalną okazję, czy po prostu dla siebie, gulasz ziemniaczany pozostaje symbolem radości i rumuńskiej tradycji kulinarnej. Smacznego!