Guiso de Patatas Ácido

El guiso de patatas es uno de esos platos que nos recuerda a la infancia, al cálido olor de la casa de nuestros abuelos y a los momentos pasados alrededor de la mesa. Es una receta simple, pero llena de sabor, que ocupa un lugar especial en el corazón de muchos. En la versión transilvana, este guiso es un verdadero festín, con ingredientes básicos especiales que se combinan a la perfección.

Para preparar esta delicia, comienza pelando 1 kg de patatas, que cortarás en rodajas de aproximadamente 0,75 mm de grosor. En una sartén grande, vierte una cucharada de aceite de girasol o, si quieres seguir la tradición, una cucharada de manteca. Cuando la grasa esté bien caliente, añade una cebolla grande, picada finamente, y sofríela hasta que se vuelva translúcida. Este es el momento en que el aroma de la cebolla llenará la cocina, recordándote tiempos pasados.

Después de que la cebolla esté sofrita, espolvorea una cucharada de harina de trigo y mezcla rápidamente, sofriendo la harina durante unos segundos. Luego, apaga todo con aproximadamente 500 ml de agua fría, revolviendo continuamente para evitar grumos. Una vez que la salsa se haya espesado, añade las patatas en rodajas, dos hojas de laurel y cubre la sartén. Espera hasta que comience a hervir, luego reduce el fuego al mínimo y deja que el guiso se cocine lentamente. Es importante no revolver demasiado, para no romper las rodajas de patata.

Después de aproximadamente una hora, verifica si las patatas están cocidas. Cuando estén listas, añade una cucharada de vinagre y 3-4 cucharadas de crema agria, ajustando la sal al gusto. Deja que el guiso se cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos, para que los sabores se mezclen perfectamente. Las hojas de perejil se pueden añadir al final, ya sea en el guiso o al lado, para mantener su frescura.

Este guiso de patatas se puede servir como plato principal, pero también es un excelente acompañamiento para el estofado de cerdo tradicional o la fiesta del cerdo, especialmente en la temporada fría. Es un plato que aporta calidez y confort, manteniendo viva la memoria de los abuelos y las comidas festivas. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, el guiso de patatas sigue siendo un símbolo de alegría y tradición culinaria rumana. ¡Disfrútalo con gusto!