オーブンで焼いたプレウロトゥスキノコのマッシュポテト
美味しいマッシュポテトを作るには、まずジャガイモの皮をむき、均一な大きさの立方体に切ります。これにより、均一に調理されます。ジャガイモの立方体を鍋に入れ、完全に覆うのに十分な塩入りの牛乳を加えます。美味しい代替品は、牛乳と水の組み合わせを使用することで、牛乳1/2と水1/2の比率で、または好みに応じて水だけを使うことです。マッシュの風味を豊かにするために、2杯の油を加え、中火にかけます。
ジャガイモを約20〜30分間煮て、フォークで潰せるくらい柔らかくなるまで煮ます。本当に美味しいマッシュポテトの秘密は、牛乳で煮ることです。これにより、リッチでクリーミーな風味が得られます。ジャガイモが調理されたら、水を切りますが、全ての液体を捨てないでください。マッシュの一貫性を調整するために一部を保存してください。
次に、調理したジャガイモの上にバターのいくつかの塊を加え、手動のマッシャーを使って潰し始めます。温めた牛乳と/またはクリームを徐々に加え、各追加後に均一にし、滑らかでクリーミーなテクスチャーになるまで混ぜます。最後に、味に応じてマッシュに塩を加え、有機リンゴ酢を数滴加えるのを忘れないでください。混合物をよく泡立てて、泡立ち軽くします。
マッシュルームを調理するには、まず流れる水の下でよく洗い、排水します。水を切ったら、マッシュルームを薄切りにします。ボウルにマッシュルームのスライスと、クリームとチーズ、およびペッパーミックスを除く他の材料を組み合わせます。得られた混合物を耐熱皿または粘土製の鍋に移し、予熱した中火のオーブンに入れて30〜40分、またはマッシュルームから出た汁がほぼ完全に蒸発するまで焼きます。
マッシュルームがほぼ完全に調理されたら、クリームまたはチーズ、またはその両方を加え、チーズが溶けて黄金色のクラストが形成されるまでさらに10分間オーブンに置きます。マッシュルームを新鮮に挽いた胡椒のミックスと一緒に熱いマッシュポテトと一緒に提供し、快適で風味豊かな食事を楽しんでください。このクリーミーなマッシュと美味しいマッシュルームの組み合わせは、どんなテーブルでも喜ばれるでしょう。
材料: マッシュポテト： -ゆでたジャガイモ1,5 kg -バター（脂肪分80％以上）150 g -脂肪バターおよび／またはサワークリーム -オイル大さじ2 -塩 -有機リンゴ酢小さじ1 マッシュルーム用：-プレウロトゥス茸500 g -ニンニク5～6片 -澄ましバター（ギー）またはバターまたはオリーブ油大さじ2 -パセリまたはディル（好みで）みじん切り1/2束 -ホワイトラムまたはコニャック大さじ1 -サイダー（好みで） -サワークリームまたはすりおろしたチーズ200 g -塩 -トウガラシ（赤、黒、緑）（挽きたて）適量
