ビートグリーンと焼き卵
美味しい卵入りの茹で葉のレシピを準備するために、まず手元にある野菜の葉を注意深く洗い、清潔で不純物がないことを確認します。次に、鍋に水を入れて沸騰させ、風味を高めるために小さじ1杯の塩を加えます。水が沸騰し始めたら、葉を加え、数分間煮て、柔らかくなりすぎないように軽く歯ごたえが残るまで煮ます。葉の食感を保つことが重要です。
茹でたら、葉をよく水切りし、少し冷やします。冷えたら、鋭い包丁を使って細かく刻み、均一な大きさのピースを作ります。このステップにより、風味が料理によりよく融合します。同時に、卵白と卵黄を分けます。卵白をボウルに入れ、ミキサーや泡立て器を使って泡立て、ふわふわになるまで泡立てます。固い状態になるまで泡立てる必要はなく、ふわふわのテクスチャーを得るだけで大丈夫です。
次に、トマトを用意し、皮をむくために湯通しします。皮をむいたら、種を取り除き、トマトを大きめの塊に切って料理に新鮮さを加えます。大きなボウルに、茹でて刻んだ葉と泡立てた卵白を混ぜ、トマトの塊も加え、塩と胡椒で味を調えます。味が十分であることを確認するために、混合物を試食することが重要です。
次のステップは、約22x17cmのガラスまたは陶器のオーブン皿に油を塗ることです。混合物を皿に慎重に注ぎ、均等に分配するように注意します。湿ったスプーンまたは小さなお玉を使って、小さな巣を作り、各巣に卵黄を1つずつ加えます。これらの巣は最終料理に美しい外観と美味しい味を加えます。
オーブンを180-200°Cに予熱し、皿を入れて約20分焼きます。卵黄が固まり、しっかりとした食感になるまで焼きます。焼き加減を監視することが重要です。なぜなら、オーブンによって温度にわずかな違いがあるからです。料理ができたら、オーブンから取り出し、切る前に少し冷やします。この料理は温かくても室温でも提供でき、軽いランチや美味しいディナーに最適です。
材料: 600グラムのビートグリーン（この植物は根ではなく葉の生産に特化しています）（英語ではスイスチャード）4つの卵1つのトマト塩、コショウ、油
