きのことサワークリームを使った鶏肉のシチュー

鶏肉ときのこのクリーム煮は、鶏肉の繊細な味わいときのこの豊かな香り、クリームの滑らかさを組み合わせた伝統的で心温まる料理です。事前に準備して再加熱するのに最適な多用途の料理で、忙しい日によく合います。また、家族の温かさと楽しさに満ちた食事を思い起こさせる料理でもあります。

総調理時間：1時間
調理時間：40分
ポーション数：6

材料：
- 1羽の鶏（約2kg）
- 大きな玉ねぎ3個
- 青ニンニク3本（または普通のニンニク4片）
- 赤ピーマン1個
- 塩（お好みで）
- 胡椒（お好みで）
- 野菜調味料小さじ1（または好みのスパイス）
- ローリエ1枚
- きのこ缶2缶（350g/缶）
- 生クリーム1缶（200g）
- 卵4個
- とろみ用小麦粉大さじ1
- 飾り用の新鮮なパセリ1束
- 揚げ用の油

材料に関するヒント：
より豊かな味を得るためには、放し飼いの鶏や自然に育てられた鶏を使用することをお勧めします。新鮮なきのこが手に入る場合は、新鮮なものを使うこともできますし、青ニンニクは特別な香りと新鮮さを加えます。カロリーを抑えたい場合は、軽めのクリームに置き換えることもできますが、食感が少し滑らかさを欠くことになります。

調理手順：

1. 鶏肉の準備：
- 冷水で鶏肉をよく洗います。残った羽毛を取り除き、適当な大きさに切ります（もも、胸、翼）。切りやすくするために、鋭い包丁を使用してください。
- 各鶏肉の部分を吸水性のキッチンペーパーで拭いて、熱い油が飛び散るのを防ぎます。

2. 鶏肉を揚げる：
- 大きな鍋に油を入れて熱します。
- 鶏肉の塊を鍋に入れて揚げ、両面が均等に焼き色がつくようにひっくり返します。鍋に詰め込みすぎないようにし、必要に応じて2回に分けて揚げるのが良いでしょう。
- 塩、胡椒、野菜調味料を加え、肉が浸るように温かい水を加えます。鍋に蓋をして、弱火で煮ます。

3. きのこの準備：
- 別の鍋に少量の油を入れ、刻んだ玉ねぎを炒めます。次に、赤ピーマンとニンニクを加え、柔らかくなり香りが出るまで炒めます。
- 水気を切ったきのこ、塩、胡椒、ローリエを加えます。少量の水を加え、中火で煮てきのこが調理されるまで加熱します。

4. 材料を組み合わせる：
- 鶏肉が半分煮えたら、炒めたきのこを鶏肉の鍋に加えます。鶏肉が完全に調理されるまで煮続けます。
- ボウルに卵4個を生クリームと小麦粉と一緒に混ぜ、ダマが残らないようにします。泡立て器を使って均一な混合物にすることができます。
- この混合物を肉ときのこの上に注ぎ、鶏肉の塊が崩れないように優しく混ぜます。さらに5分間煮ます。

5. 料理の仕上げ：
- 鶏肉のクリーム煮の上に刻んだ新鮮なパセリを振りかけ、提供する前に少し冷やします。
- これで提供可能です！

提供の提案：
鶏肉ときのこのクリーム煮は、茹でたじゃがいも、米、またはポレンタなどの付け合わせと非常によく合います。私は個人的に、新鮮なじゃがいもを茹でて、バターと新鮮なディルを振りかけて提供するのが好きです。

よくある質問：
- 缶詰の代わりに新鮮なきのこを使えますか？
はい、新鮮なきのこは素晴らしく、料理により強い香りを加えます。しっかりと洗ってスライスしてください。
- クリーム煮はどう保存すればいいですか？
クリーム煮は冷蔵庫で2〜3日保存できます。味がよりよく混ざるので、翌日がさらに美味しいです。
- クリーム煮を冷凍できますか？
新鮮に食べることをお勧めしますが、冷凍することもできます。密閉容器に分けて保存してください。

栄養の利点：
鶏肉のクリーム煮は、使用される材料のおかげで、優れたタンパク質、ビタミン（特にB群）およびミネラルの供給源です。きのこを加えることで、食物繊維と抗酸化物質の摂取が増え、クリームはカルシウムと健康的な脂肪を提供します（低脂肪バージョンを選ぶ場合）。

可能なバリエーション：
より洗練されたバージョンのために、料理にいくつかの緑のオリーブや黒のオリーブを追加することができます。また、香りをより強くするために、しいたけやポルチーニなどの異なる種類のきのこを試すこともできます。

この鶏肉ときのこのクリーム煮のレシピは、単なる食事以上のものであり、大切な人たちと集まり、食卓を囲んで美しい思い出を作る機会です。おいしく召し上がれ！