Ensopado de frango com cogumelos e creme azedo

Ciulama de frango com cogumelos e natas é um prato tradicional, reconfortante, que combina os sabores delicados do frango com o rico aroma dos cogumelos e a cremosidade das natas. É um prato versátil, perfeito para ser preparado com antecedência e aquecido, tornando-o ideal para dias mais agitados. Também é um prato que traz lembranças de refeições em família, cheias de calor e alegria.

Tempo total de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 40 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:
- 1 frango (aproximadamente 2 kg)
- 3 cebolas grandes
- 3 talos de alho-poró (ou 4 dentes de alho comum)
- 1 pimentão vermelho
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 colher de chá de vegeta (ou temperos preferidos)
- 1 folha de louro
- 2 latas de cogumelos (350 g/lata)
- 1 caixa de natas (200 g)
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de farinha (para engrossar)
- 1 molho de salsa fresca (para guarnição)
- Óleo para fritar

Dicas sobre os ingredientes:
Para obter um sabor mais rico, recomenda-se usar frango caipira ou frango criado de maneira natural. Os cogumelos podem ser frescos, se você os tiver à mão, e o alho-poró adiciona um aroma especial e um toque de frescor. Substitua as natas por uma versão mais leve, se desejar reduzir as calorias, mas a textura será menos cremosa.

Técnica de preparo:

1. Preparação do frango:
- Lave bem o frango sob água fria. Limpe-o de penas restantes e corte-o em pedaços adequados (coxas, peito, asas). Certifique-se de usar uma faca bem afiada para facilitar o corte.
- Seque cada pedaço de frango com um pano de cozinha absorvente para evitar respingos de óleo quente.

2. Fritura do frango:
- Em uma panela grande, adicione o óleo e deixe aquecer.
- Coloque os pedaços de frango para fritar, virando-os para dourar uniformemente dos dois lados. Não sobrecarregue a panela; é melhor fritar em duas etapas, se necessário.
- Tempere com sal, pimenta e vegeta, depois adicione água quente, de modo que cubra a carne. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo.

3. Preparação dos cogumelos:
- Em outra panela, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola picada. Em seguida, adicione o pimentão e o alho, deixando-os amolecer e liberar seus aromas.
- Adicione os cogumelos escorridos, sal, pimenta e a folha de louro. Adicione um pouco de água e deixe cozinhar em fogo moderado até que os cogumelos estejam cozidos.

4. Combinação dos ingredientes:
- Quando o frango estiver cozido pela metade, adicione os cogumelos refogados na panela com o frango. Deixe cozinhar até que o frango esteja completamente cozido.
- Em uma tigela, bata os quatro ovos com as natas e a farinha, certificando-se de que não haja grumos. Você pode usar um batedor para obter uma mistura homogênea.
- Despeje a mistura sobre a carne e os cogumelos, mexendo delicadamente para não desmanchar os pedaços de frango. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.

5. Finalização do prato:
- Polvilhe a salsa picada por cima da ciulama e deixe o prato esfriar um pouco antes de servir.
- Está pronto para servir!

Sugestões de acompanhamento:
A ciulama de frango com cogumelos e natas combina perfeitamente com acompanhamentos como batatas cozidas, arroz ou polenta. Pessoalmente, prefiro servi-la com batatas novas, cozidas com casca e regadas com manteiga e endro fresco.

Perguntas frequentes:
- Posso usar cogumelos frescos em vez de enlatados?
Sim, os cogumelos frescos são excelentes e adicionarão um sabor mais intenso ao prato. Certifique-se de limpá-los bem e cortá-los em fatias.
- Como posso armazenar a ciulama?
A ciulama se mantém bem na geladeira por 2-3 dias. Fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores se misturam melhor.
- É possível congelar a ciulama?
Embora seja recomendável consumir o prato fresco, você pode congelá-lo. Certifique-se de porcioná-lo em recipientes herméticos.

Benefícios nutricionais:
A ciulama de frango é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas (especialmente do grupo B) e minerais, devido aos ingredientes utilizados. A adição de cogumelos contribui para a ingestão de fibras e antioxidantes, e as natas oferecem cálcio e gorduras saudáveis (se você optar por uma versão menos gordurosa).

Possíveis variações:
Para uma versão mais sofisticada, você pode adicionar algumas azeitonas verdes ou pretas ao prato. Além disso, você pode experimentar diferentes tipos de cogumelos, como shiitake ou portobello, para um sabor mais intenso.

Esta receita de ciulama de frango com cogumelos e natas é mais do que uma simples refeição; é uma oportunidade de se reunir com os entes queridos e criar belas memórias ao redor da mesa. Bom apetite!