Ciulama de pui cu ciuperci si smantana

Ciulama de pui cu ciuperci și smântână este un preparat tradițional, reconfortant, care îmbină gusturile delicate ale cărnii de pui cu aroma bogată a ciupercilor și cremozitatea smântânii. Este un fel de mâncare versatil, perfect pentru a fi pregătit în avans și reîncălzit, ceea ce îl face ideal pentru zilele mai aglomerate. De asemenea, este un preparat care aduce aminte de mesele în familie, pline de căldură și voie bună.

Timp total de preparare: 1 oră
Timp de gătire: 40 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:
- 1 pui (aproximativ 2 kg)
- 3 cepe mari
- 3 fire de usturoi verde (sau 4 căței de usturoi normal)
- 1 ardei gras roșu
- Sare după gust
- Piper după gust
- 1 linguriță vegeta (sau condimente preferate)
- 1 foaie de dafin
- 2 conserve de ciuperci (350 g/conservă)
- 1 cutie de smântână (200 g)
- 4 ouă
- 1 lingură de făină (pentru îngroșare)
- 1 legătură de pătrunjel verde (pentru garnitură)
- Ulei pentru prăjit

Sfaturi despre ingrediente:
Pentru a obține un gust mai bogat, este recomandat să folosești pui de țară sau pui crescut în mod natural. Ciupercile pot fi și proaspete, dacă le ai la îndemână, iar usturoiul verde adaugă o aromă specială și o notă de prospețime. Înlocuiește smântâna cu o variantă mai light, dacă dorești să reduci caloriile, însă textura va fi mai puțin cremoasă.

Tehnica de preparare:

1. Pregătirea puiului:
- Spală bine puiul sub un jet de apă rece. Curăță-l de eventualele pene rămase și taie-l în bucăți potrivite (pulpe, piept, aripi). Asigură-te că folosești un cuțit bine ascuțit pentru a facilita tranșarea.
- Umoaie fiecare bucată de pui cu un prosop de bucătărie absorbant pentru a evita stropirea uleiului fierbinte.

2. Prăjirea puiului:
- Într-o cratiță mare, adaugă uleiul și lasă-l să se încingă.
- Pune bucatile de pui la prăjit, întorcându-le pentru a se rumeni uniform pe ambele părți. Nu le aglomera în cratiță; este mai bine să le prăjești în două runde, dacă este necesar.
- Potrivește cu sare, piper și vegeta, apoi adaugă apă caldă, astfel încât să acopere carnea. Acoperă cratița și lasă la fiert la foc mic.

3. Prepararea ciupercilor:
- Într-o altă cratiță, adaugă puțin ulei și călește ceapa tocată mărunt. Apoi, adaugă ardeiul gras și usturoiul, lăsându-le să se înmoaie și să își elibereze aromele.
- Adaugă ciupercile scurse, sare, piper și foaia de dafin. Adaugă puțină apă și lasă să fiarbă la foc moderat până când ciupercile sunt gătite.

4. Combinarea ingredientelor:
- Când carnea de pui este fiartă pe jumătate, adaugă ciupercile călite în cratița cu pui. Lasă să continue gătirea până când puiul este complet gătit.
- Într-un bol, bate cele patru ouă cu smântâna și făina, asigurându-te că nu rămân cocoloașe. Poți folosi un tel pentru a obține o compoziție omogenă.
- Toarnă amestecul peste carne și ciuperci, amestecând ușor pentru a nu dezintegra bucatile de pui. Lasă să fiarbă încă 5 minute.

5. Finalizarea preparatului:
- Presară pătrunjelul verde tocat deasupra ciulamalei și lasă preparatul să se răcească puțin înainte de servire.
- Este gata de servit!

Sugestii de servire:
Ciulama de pui cu ciuperci și smântână se potrivește perfect cu garnituri precum cartofi fierți, orez sau mămăligă. Eu personal prefer să o servesc cu cartofi noi, fierți în coajă și stropiți cu unt și mărar proaspăt.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi ciuperci proaspete în loc de conserve?
Da, ciupercile proaspete sunt excelente și vor adăuga o aromă mai intensă preparatului. Asigură-te că le cureți bine și le tai felii.
- Cum pot păstra ciulama?
Ciulama se păstrează bine în frigider timp de 2-3 zile. Este și mai bună a doua zi, când aromele se amestecă mai bine.
- Este posibil să îngheț ciulama?
Deși este recomandat să consumi preparatul proaspăt, poți să-l îngheți. Asigură-te că îl porționezi în recipiente etanșe.

Beneficii nutriționale:
Ciulama de pui este o sursă excelentă de proteine, vitamine (în special din grupul B) și minerale, datorită ingredientelor folosite. Adăugarea ciupercilor contribuie la aportul de fibre și antioxidanți, iar smântâna oferă calciu și grăsimi sănătoase (dacă optezi pentru o variantă mai puțin grasă).

Variații posibile:
Pentru o variantă mai sofisticată, poți adăuga și câteva măsline verzi sau negre în preparat. De asemenea, poți experimenta cu diferite tipuri de ciuperci, cum ar fi ciupercile shiitake sau portobello, pentru un gust mai intens.

Această rețetă de ciulama de pui cu ciuperci și smântână este mai mult decât o simplă masă; este o oportunitate de a te reuni cu cei dragi și de a crea amintiri frumoase în jurul mesei. Poftă bună!