Куриное рагу с грибами и сметаной

Циулама из курицы с грибами и сметаной — это традиционное, утешительное блюдо, которое сочетает в себе нежные вкусы куриного мяса с богатым ароматом грибов и кремовостью сметаны. Это универсальное блюдо, идеально подходящее для приготовления заранее и разогрева, что делает его идеальным для более загруженных дней. Это также блюдо, которое напоминает о семейных обедах, полном тепла и хорошего настроения.

Общее время приготовления: 1 час
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 1 курица (примерно 2 кг)
- 3 крупных луковицы
- 3 веточки зеленого чеснока (или 4 зубчика обычного чеснока)
- 1 красный перец
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 1 чайная ложка вегеты (или любимых специй)
- 1 лавровый лист
- 2 банки грибов (350 г/банка)
- 1 упаковка сметаны (200 г)
- 4 яйца
- 1 столовая ложка муки (для загустения)
- 1 пучок свежей петрушки (для украшения)
- Масло для жарки

Советы по ингредиентам:
Чтобы получить более насыщенный вкус, рекомендуется использовать деревенскую курицу или курицу, выращенную естественным образом. Грибы могут быть свежими, если они у вас есть под рукой, а зеленый чеснок добавляет особый аромат и свежесть. Замените сметану на более легкую версию, если хотите уменьшить калории, но текстура будет менее кремовой.

Техника приготовления:

1. Подготовка курицы:
- Тщательно промойте курицу под холодной водой. Удалите оставшиеся перья и нарежьте на подходящие куски (бедра, грудка, крылья). Убедитесь, что используете хорошо наточенный нож, чтобы облегчить нарезку.
- Высушите каждый кусок курицы бумажным полотенцем, чтобы избежать брызг горячего масла.

2. Обжаривание курицы:
- В большой кастрюле добавьте масло и дайте ему разогреться.
- Положите куски курицы жариться, переворачивая их, чтобы они равномерно подрумянились с обеих сторон. Не переполняйте кастрюлю; лучше обжарить в два этапа, если необходимо.
- Приправьте солью, перцем и вегетой, затем добавьте горячую воду, чтобы она покрыла мясо. Накройте кастрюлю и варите на медленном огне.

3. Приготовление грибов:
- В другой кастрюле добавьте немного масла и обжарьте мелко нарезанный лук. Затем добавьте перец и чеснок, позволив им размягчиться и выпустить свои ароматы.
- Добавьте отцеженные грибы, соль, перец и лавровый лист. Добавьте немного воды и дайте покипеть на среднем огне, пока грибы не приготовятся.

4. Смешивание ингредиентов:
- Когда курица будет наполовину приготовлена, добавьте обжаренные грибы в кастрюлю с курицей. Дайте готовиться, пока курица не будет полностью готова.
- В миске взбейте четыре яйца со сметаной и мукой, убедившись, что не осталось комков. Вы можете использовать венчик, чтобы получить однородную консистенцию.
- Влейте смесь на мясо и грибы, осторожно перемешивая, чтобы не разрушить кусочки курицы. Дайте покипеть еще 5 минут.

5. Завершение приготовления:
- Посыпьте сверху нарезанной свежей петрушкой и дайте блюду немного остыть перед подачей.
- Готово к подаче!

Рекомендации по подаче:
Циулама из курицы с грибами и сметаной прекрасно сочетается с гарнирами, такими как вареный картофель, рис или полента. Лично я предпочитаю подавать ее с новыми картошками, отваренными в кожуре и политыми маслом и свежим укропом.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать свежие грибы вместо консервированных?
Да, свежие грибы отличны и добавят блюду более интенсивный вкус. Убедитесь, что вы хорошо их очистили и нарезали ломтиками.
- Как я могу хранить циуламу?
Циулама хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. На следующий день она еще лучше, когда вкусы лучше смешиваются.
- Можно ли заморозить циуламу?
Хотя рекомендуется употреблять блюдо свежим, вы можете его заморозить. Убедитесь, что вы порционируете его в герметичные контейнеры.

Пищевая ценность:
Циулама из курицы является отличным источником белка, витаминов (особенно группы B) и минералов благодаря использованным ингредиентам. Добавление грибов способствует увеличению потребления клетчатки и антиоксидантов, а сметана обеспечивает кальций и полезные жиры (если вы выберете менее жирную версию).

Возможные вариации:
Для более изысканной версии вы можете добавить несколько зеленых или черных оливок в блюдо. Вы также можете поэкспериментировать с различными видами грибов, такими как шиитаке или портобелло, для более интенсивного вкуса.

Этот рецепт циуламы из курицы с грибами и сметаной — это больше, чем просто еда; это возможность собраться с близкими и создать красивые воспоминания за столом. Приятного аппетита!