मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ चिकन स्टू

चिकन मशरूम क्रीम स्टू एक पारंपरिक, आरामदायक व्यंजन है, जो चिकन के नाजुक स्वाद को मशरूम की समृद्ध सुगंध और क्रीम की मलाईदारता के साथ मिलाता है। यह एक बहुपरकारी व्यंजन है, जिसे पहले से तैयार करना और फिर से गर्म करना आसान है, जो इसे व्यस्त दिनों के लिए आदर्श बनाता है। इसके अलावा, यह एक ऐसा व्यंजन है जो परिवार के गर्मजोशी और खुशी से भरे भोजन की याद दिलाता है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:
- 1 चिकन (लगभग 2 किलोग्राम)
- 3 बड़े प्याज
- 3 हरी लहसुन की कलियाँ (या 4 सामान्य लहसुन की कलियाँ)
- 1 लाल शिमला मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1 चम्मच वेजिटेबल मसाला (या पसंदीदा मसाले)
- 1 लॉरी पत्ता
- 2 कैन मशरूम (350 ग्राम/कैन)
- 1 पैकेट क्रीम (200 ग्राम)
- 4 अंडे
- 1 चम्मच आटा (गाढ़ा करने के लिए)
- 1 गुच्छा हरा धनिया (सजावट के लिए)
- तलने के लिए तेल

सामग्री के बारे में सुझाव:
अधिक समृद्ध स्वाद पाने के लिए, देसी या प्राकृतिक रूप से पाले गए चिकन का उपयोग करना बेहतर है। यदि आपके पास ताजे मशरूम हैं, तो आप उन्हें भी इस्तेमाल कर सकते हैं, और हरी लहसुन एक विशेष सुगंध और ताजगी जोड़ती है। यदि आप कैलोरी कम करना चाहते हैं, तो आप क्रीम को हल्का विकल्प से बदल सकते हैं, लेकिन इससे बनावट थोड़ी कम मलाईदार होगी।

पकाने की तकनीक:

1. चिकन तैयार करना:
- चिकन को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। यदि कोई पंख बचे हैं, तो उन्हें हटा दें और चिकन को उचित टुकड़ों में काट लें (जांघें, स्तन, पंख)। काटने में आसानी के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
- हर चिकन के टुकड़े को एक सोखने वाले रसोई तौलिये से सुखा लें ताकि गर्म तेल छिटकने से बचा जा सके।

2. चिकन को भूनना:
- एक बड़े बर्तन में तेल डालें और उसे गर्म करें।
- चिकन के टुकड़ों को भूनने के लिए डालें, उन्हें पलटते रहें ताकि दोनों तरफ समान रूप से भूरे रंग के हो जाएं। उन्हें बर्तन में अधिक न डालें; अगर आवश्यक हो, तो बेहतर है कि उन्हें दो राउंड में भूनें।
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और वेजिटेबल मसाला डालें, फिर गर्म पानी डालें ताकि मांस ढक जाए। बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर पकने दें।

3. मशरूम तैयार करना:
- एक अन्य बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। फिर, शिमला मिर्च और लहसुन डालें, उन्हें नरम होने और सुगंध छोड़ने दें।
- छानकर रखे हुए मशरूम, नमक, काली मिर्च और लॉरी पत्ता डालें। थोड़ा पानी डालें और मध्यम आंच पर पकने दें जब तक मशरूम पक न जाएं।

4. सामग्री को मिलाना:
- जब चिकन आधा पक जाए, तो भुने हुए मशरूम को चिकन के बर्तन में डालें। चिकन के पूरी तरह पकने तक पकने दें।
- एक कटोरे में चार अंडों को क्रीम और आटे के साथ फेंटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गुठली न रह जाए। एक फेंटने वाले चाकू का उपयोग करके एक समान मिश्रण प्राप्त किया जा सकता है।
- मिश्रण को मांस और मशरूम पर डालें, धीरे से मिलाएं ताकि चिकन के टुकड़े टूट न जाएं। 5 मिनट और पकने दें।

5. व्यंजन को पूरा करना:
- चिकन स्टू के ऊपर कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें और परोसने से पहले व्यंजन को थोड़ा ठंडा होने दें।
- परोसने के लिए तैयार है!

परोसने के सुझाव:
चिकन मशरूम क्रीम स्टू उबले हुए आलू, चावल या मक्का के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे इसे नए आलू के साथ परोसना पसंद है, जो छिलके में उबले और मक्खन और ताजा डिल के साथ छिड़के जाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन के बजाय ताजे मशरूम का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, ताजे मशरूम बेहतरीन हैं और व्यंजन को अधिक तीव्र सुगंध देंगे। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से धोकर स्लाइस करें।
- मैं स्टू को कैसे संरक्षित कर सकता हूं?
स्टू को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यह दूसरे दिन और भी बेहतर होता है, जब स्वाद बेहतर मिश्रित होते हैं।
- क्या मैं स्टू को फ्रीज कर सकता हूं?
जबकि ताजा खाना खाने की सिफारिश की जाती है, आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे सील करने वाले कंटेनरों में विभाजित करें।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन स्टू प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से बी समूह) और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो उपयोग की जाने वाली सामग्री के कारण है। मशरूम जोड़ने से फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का सेवन बढ़ता है, और क्रीम कैल्शियम और स्वस्थ वसा प्रदान करती है (यदि आप कम वसा वाले विकल्प का चयन करते हैं)।

संभावित विविधताएं:
एक अधिक परिष्कृत संस्करण के लिए, आप व्यंजन में कुछ हरे या काले जैतून भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के मशरूम, जैसे कि शिटेक या पोर्टोबेलो का प्रयोग कर सकते हैं।

यह चिकन मशरूम क्रीम स्टू की रेसिपी केवल एक साधारण भोजन नहीं है; यह अपने प्रियजनों के साथ एकत्र होने और मेज पर खूबसूरत यादें बनाने का एक अवसर है। स्वादिष्ट भोजन करें!