サラミ入りオムレツ

サラミ入りオムレツは、ベーコンの脂で焼き色をつけます。油は使いません。卵がサラミと玉ねぎをまとめ、スモークチーズも卵液に加えて、オムレツが弱火でゆっくり固まる間に上で溶けていきます。端がやわらかいままで、乾かないように、特に縁を見ています。準備：10分。調理：11分。合計：21分。2人分。1人分あたり約480 kcal、たんぱく質28 g。

材料

豚の脂身4-5本（50 g）
薄切りサラミ50 g
中くらいの玉ねぎ1/2個（75 g）
卵4個
塩小さじ1/4
挽いたこしょう小さじ1/8
すりおろしたスモークチーズ50 g

準備

1. 豚の脂身4-5本を小さく切ります。サラミは薄切りに、玉ねぎも薄切りにします。 2. 油をひかずに豚の脂身をフライパンに入れ、サラミと玉ねぎを加えます。中弱火で5分、玉ねぎがやわらかくなり、脂身に焼き色がつき始めるまで炒めます。 3. 卵を塩、こしょう、すりおろしたチーズ30 gと一緒に溶きます。フライパンに流し入れ、弱火で5分、卵がほぼ固まるまで焼きます。 4. 残りのチーズ20 gを上からすりおろし、溶け始めるまでさらに1分焼きます。

メモ

肉なしにする場合は、豚の脂身とサラミを抜き、油大さじ1で玉ねぎに焼き色をつけます。卵とチーズはそのまま使います。卵と乳製品を含み、サラミとチーズは塩気があることがあるので、塩を加える前にサラミを味見してください。豚の脂身は厚く切るほど脂が出るのに時間がかかり、肉の部分が多いものは脂が十分に溶ける前に焼き色がつきます。トーストと切ったトマトを添えてください。残った分は密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日以内に保存します。