Ομελέτα με σαλάμι

Η ομελέτα με σαλάμι ροδίζει στο λίπος που βγάζει το λαρδί, χωρίς λάδι. Τα αυγά κρατούν μαζί τις φέτες σαλαμιού και το κρεμμύδι, ενώ το καπνιστό κασέρι μπαίνει στο μείγμα και λιώνει από πάνω, καθώς η ομελέτα πήζει αργά σε χαμηλή φωτιά. Προσέχω κυρίως τις άκρες των αυγών, για να μείνουν μαλακές και να μην ξεραθούν. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 11 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 21 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 480 kcal και 28 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

4-5 λωρίδες λαρδί (50 g)
50 g σαλάμι κομμένο σε λεπτές φέτες
1/2 μέτριο κρεμμύδι (75 g)
4 αυγά
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
50 g τριμμένο καπνιστό κασέρι

Προετοιμασία

1. Κόψε τις 4-5 λωρίδες λαρδί σε μικρά κομμάτια. Κόψε το σαλάμι σε λεπτές φέτες και το κρεμμύδι σε φέτες. 2. Βάλε το λαρδί σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, πρόσθεσε το σαλάμι και το κρεμμύδι και μαγείρεψε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να αρχίσει να ροδίζει το λαρδί. 3. Χτύπησε τα αυγά με το αλάτι, το πιπέρι και 30 g τριμμένο καπνιστό κασέρι. Ρίξε το μείγμα στο τηγάνι και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να έχουν σχεδόν πήξει τα αυγά. 4. Τρίψε από πάνω τα 20 g κασέρι που έμειναν και μαγείρεψε για 1 λεπτό ακόμη, μέχρι να αρχίσει να λιώνει.

Σημειώσεις

Για μια εκδοχή χωρίς κρέας, παράλειψε το λαρδί και το σαλάμι και ρόδισε το κρεμμύδι σε 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Τα αυγά και το κασέρι μένουν. Η ομελέτα περιέχει αυγά και γαλακτοκομικά, ενώ το σαλάμι και το κασέρι μπορεί να είναι αλμυρά, γι’ αυτό δοκίμασε το σαλάμι πριν προσθέσεις αλάτι. Το λαρδί κομμένο σε πιο χοντρές φέτες βγάζει το λίπος πιο αργά, ενώ εκείνο με περισσότερο κρέας ροδίζει πριν λιώσει καλά. Σέρβιρε με φρυγανισμένο ψωμί και κομμένες ντομάτες. Φύλαξε τη μερίδα που περίσσεψε σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, για έως 3 ημέρες.