Omelette au salami

Name: Omelette au salami
Ingredients: 4-5 tranches de lard (50 g); 50 g de salami coupé en fines tranches; 1/2 oignon moyen (75 g); 4 œufs; 1/4 de cuillère à café de sel; 1/8 de cuillère à café de poivre moulu; 50 g de fromage fumé râpé

Apéritifs - Omelette au salami par Vera M. - Recettes Recipia

L’omelette au salami dore dans la graisse que rend le lard, sans huile. Les œufs maintiennent ensemble les tranches de salami et l’oignon, tandis que le fromage fumé est incorporé au mélange et fond sur le dessus, pendant que l’omelette prend doucement à feu doux. Je surveille surtout les bords des œufs, pour qu’ils restent moelleux et ne se dessèchent pas. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 11 minutes. Temps total : 21 minutes. Pour 2 personnes. Environ 480 kcal et 28 g de protéines par portion.

Ingrédients

4-5 tranches de lard (50 g)
50 g de salami coupé en fines tranches
1/2 oignon moyen (75 g)
4 œufs
1/4 de cuillère à café de sel
1/8 de cuillère à café de poivre moulu
50 g de fromage fumé râpé

Préparation

1. Coupe les 4-5 tranches de lard en petits morceaux. Coupe le salami et l’oignon en fines tranches. 2. Mets le lard dans une poêle sans huile, ajoute le salami et l’oignon et fais cuire à feu moyen-doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse et que le lard commence à dorer. 3. Bats les œufs avec le sel, le poivre et 30 g de fromage râpé. Verse le mélange dans la poêle et fais cuire à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient presque pris. 4. Râpe les 20 g de fromage restants par-dessus et fais cuire encore 1 minute, jusqu’à ce qu’il commence à fondre.

Notes

Pour une version sans viande, omets le lard et le salami et fais dorer l’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile ; garde les œufs et le fromage. L’omelette contient des œufs et des produits laitiers, et le salami et le fromage peuvent être salés, alors goûte le salami avant d’ajouter du sel. Le lard coupé plus épais rend sa graisse plus lentement, et les morceaux qui contiennent davantage de viande dorent avant que la graisse ait bien fondu. Sers avec du pain grillé et des tomates coupées. Garde la portion restante dans un récipient fermé au réfrigérateur, 3 jours maximum.