モルドバのミートボール

モルドバ風パルジョアレの美味しいレシピ

モルドバ風パルジョアレは、ジューシーで香り高いこの小さな肉団子は、地域の料理の伝統の象徴です。家族の食事や特別な機会のために準備するかどうかにかかわらず、パルジョアレは常に勝利の選択です。ふんわりとした食感と完璧な味わいを持つこれらの美味しい肉団子は、さまざまな付け合わせやソースと一緒に提供できます。一緒にそれらを準備する方法を見てみましょう！

準備時間：20分
調理時間：25分
合計時間：45分
分量：4

必要な材料

- 800gの赤身牛肉
- 大きな玉ねぎ1個
- パン2枚（できれば古いパン）
- 人参1本
- ジャガイモ1個
- 卵1個（または卵なしのバージョンの場合は小麦粉大さじ1）
- 塩小さじ1/2（またはお好みで）
- 刻んだ新鮮なパセリ小さじ1
- タイム小さじ1/2
- 大きなニンニク1片
- パン粉（まぶす用）
- 揚げ油

手順

1. 材料の準備
牛肉を選ぶことから始めます。赤身の肉を選ぶと、パルジョアレの食感が良くなります。牛肉を小さく切り、脇に置いておきます。

2. 玉ねぎ
玉ねぎの皮をむき、細かく切ります。フライパンに少し水を加え、中火で玉ねぎを炒め、時々かき混ぜながら透明になるまで炒めます。これにより、肉団子に甘くておいしい香りが加わります。

3. 野菜のすりおろし
人参とジャガイモの皮をむきます。大きなおろし器を使って、すりおろします。これらの野菜は、パルジョアレの湿気とジューシーさを与えます。

4. 肉の混合物
大きなボウルに、挽き肉と炒めた玉ねぎ、すりおろした人参とジャガイモを混ぜます。この混合物がよく混ざることが重要です。そのため、フードプロセッサーがあれば、材料を滑らかなペースト状にするために使用できます。

5. 湿った材料の追加
パンのスライスを水に浸し、よく絞ってから肉の混合物に加えます。このトリックで、パルジョアレは非常にふんわりとします。卵（または小麦粉）を加え、塩、タイム、刻んだパセリ、つぶしたニンニクで味付けします。木のスプーンでよく混ぜて、均一な混合物を作ります。

6. パルジョアレの形成
木の板または皿にパン粉を振りかけます。スプーンで肉の混合物を取り、丸いまたは長い形に成形します。各パルジョアレをパン粉にまぶし、均等に覆われていることを確認します。

7. 揚げる
深い鍋に油を熱します。油が十分に熱くなったら、注意してパルジョアレを加え、詰め込まないようにします。両面をそれぞれ5〜7分間、黄金色になりカリカリになるまで揚げます。

8. 温かさを保つ
揚げた後、サーブするまで温かい水の入った鍋の上にカバーしておくことができます。

提供と組み合わせ

モルドバ風パルジョアレは、通常、さまざまな付け合わせと一緒に提供されます：マッシュポテト、蒸し野菜、新鮮なサラダ。サワークリームの一皿やガーリックヨーグルトソースがこの料理を完璧に補完します。

役立つヒント

- 肉の種類を変える：必要に応じて、牛肉を豚肉や羊肉と組み合わせて、異なる風味を加えることができます。
- 油：ひまわり油やオリーブ油を使用しますが、パルジョアレを加える前に油が十分に熱くなっていることを確認してください。これにより、カリカリの皮が得られます。
- 冷凍：パルジョアレは簡単に冷凍できます。多めに作って揚げ、冷やした後、密閉袋に入れて冷凍庫に保存します。

栄養の利点

牛肉のパルジョアレは、良質のタンパク質、鉄分、B群ビタミンの供給源です。人参やジャガイモなどの野菜を追加することで、食物繊維や必須栄養素が提供され、大蒜は抗酸化特性を持つ追加の健康上の利点をもたらします。

よくある質問

1. 市販の挽肉を使えますか？はい、ただし、できるだけ脂肪分の少ない質の良い肉を選んでください。
2. 残り物はどうすればいいですか？残ったパルジョアレは、サンドイッチやサラダに使用でき、風味と食感を加えます。
3. どうすれば辛くできますか？肉の混合物に唐辛子やパプリカを追加します。

個人的な物語

私は、祖母と一緒にキッチンで過ごした時間を懐かしく思い出します。彼女は私にパルジョアレの作り方を教えてくれました。すべての材料には物語があり、家中に広がる香りは本当に魅力的でした。これらのパルジョアレは、単なる美味しい料理ではなく、伝統と家族をより近くに引き寄せる方法でもあります。

このモルドバ風パルジョアレを作る際に成功を祈り、さまざまな材料や付け合わせを試してみることをお勧めします。美味しい食事を！