Albóndigas moldavas

Deliciosa receta de Parjoales Moldavos

Los parjoales moldavos, estas jugosas y aromáticas albóndigas, son un símbolo de la tradición culinaria de la región. Ya sea que los prepares para una comida familiar o para una ocasión especial, los parjoales son siempre una opción ganadora. Con una textura esponjosa y un sabor exquisito, estas deliciosas albóndigas se pueden servir con una variedad de guarniciones y salsas. ¡Descubramos juntos cómo prepararlas!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios

- 800 g de carne de res (preferiblemente magra)
- 1 cebolla grande
- 2 rebanadas de pan (preferiblemente pan viejo)
- 1 zanahoria
- 1 papa
- 1 huevo (o 1 cucharada de harina para una versión sin huevo)
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 cucharadita de perejil fresco, picado finamente
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1 cabeza de ajo grande
- Pan rallado para empanar
- Aceite para freír

Preparación paso a paso

1. Preparación de los ingredientes
Comienza eligiendo la carne de res. Opta por carne magra, ya que esto dará a los parjoales una mejor textura. Comienza cortando la carne en cubos y ponla a un lado.

2. La cebolla
Pela y pica finamente la cebolla. En una sartén, agrega un poco de agua y sofríe la cebolla a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que se vuelva translúcida. Esto añadirá un sabor dulce y delicioso a tus parjoales.

3. Rallando las verduras
Pela la zanahoria y la papa. Usa un rallador grande para rallarlas. Estas verduras contribuirán a la humedad y jugosidad de los parjoales.

4. La mezcla de carne
En un tazón grande, combina la carne picada con la cebolla sofrita, la zanahoria y la papa ralladas. Es esencial que esta mezcla esté bien homogenizada. Por lo tanto, si tienes un procesador de alimentos, puedes usarlo para convertir los ingredientes en una pasta fina.

5. Agregando ingredientes húmedos
Remoja las rebanadas de pan en agua y exprímelas bien, luego agrégalas a la mezcla de carne. Este truco hará que los parjoales sean extremadamente esponjosos. Agrega el huevo (o la harina, si lo prefieres) y sazona con sal, tomillo, perejil picado y ajo machacado. Mezcla bien con una cuchara de madera hasta obtener una composición uniforme.

6. Formando los parjoales
Espolvorea pan rallado sobre una tabla de madera o un plato. Toma una cucharada de la mezcla de carne y dale forma de albóndiga redonda o alargada. Reboza cada parjoale en pan rallado, asegurándote de que esté bien cubierto.

7. Freír
En una sartén profunda, calienta el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agrega con cuidado los parjoales, teniendo cuidado de no sobrecargarlos. Fríelos por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos por cada lado.

8. Manteniendo el calor
Después de freírlos, puedes mantenerlos calientes cubiertos en un plato con agua caliente, para mantener la temperatura hasta servir.

Servicio y combinaciones

Los parjoales moldavos se sirven generalmente con diversas guarniciones: puré de papas, verduras al vapor o ensaladas frescas. Una porción de crema agria o una salsa de yogur con ajo puede complementar perfectamente este plato.

Consejos útiles

- Varía la carne: Si lo deseas, puedes combinar carne de res con carne de cerdo o cordero para agregar un sabor diferente.
- El aceite: Usa aceite de girasol o aceite de oliva, pero asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de agregar los parjoales para obtener una corteza crujiente.
- Congelación: Los parjoales se pueden congelar fácilmente. Prepara una cantidad mayor, fríelos y déjalos enfriar, luego empaquétalos en bolsas herméticas y guárdalos en el congelador.

Beneficios nutricionales

Los parjoales de carne de res son una buena fuente de proteínas, hierro y vitaminas del complejo B. La adición de verduras como la zanahoria y la papa proporciona fibra y nutrientes esenciales, mientras que el ajo aporta beneficios adicionales para la salud, con propiedades antioxidantes.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar carne picada de la tienda? Sí, pero asegúrate de optar por una carne de calidad, preferiblemente con bajo contenido de grasa.
2. ¿Qué puedo hacer con las sobras? Los parjoales restantes se pueden utilizar en sándwiches o ensaladas, aportando un extra de sabor y consistencia.
3. ¿Cómo puedo hacerlos más picantes? Agrega especias como chile o pimentón a la mezcla de carne.

Historia personal

Recuerdo con cariño los momentos pasados en la cocina con mi abuela, quien me enseñaba a preparar parjoales. Cada ingrediente tenía una historia, y el aroma que se extendía por toda la casa era simplemente irresistible. Estos parjoales no son solo un plato delicioso, sino también una forma de acercar la tradición y la familia.

Te deseo mucho éxito en la preparación de estos parjoales moldavos y te animo a experimentar con diversos ingredientes y guarniciones. ¡Buen provecho!