Almôndegas moldavas

Receita deliciosa de Parjoale Moldavas

Os parjoales moldavos, essas almôndegas suculentas e aromáticas, são um símbolo da tradição culinária da região. Quer você os prepare para um almoço em família ou para uma ocasião especial, os parjoales são sempre uma escolha vencedora. Com uma textura macia e um sabor perfeito, essas deliciosas almôndegas podem ser servidas com uma variedade de acompanhamentos e molhos. Vamos descobrir juntos como prepará-los!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários

- 800 g de carne bovina (preferencialmente magra)
- 1 cebola grande
- 2 fatias de pão (de preferência, pão velho)
- 1 cenoura
- 1 batata
- 1 ovo (ou 1 colher de sopa de farinha, para uma versão sem ovo)
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1 colher de chá de salsa fresca, picada finamente
- 1/2 colher de chá de tomilho
- 1 cabeça grande de alho
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar

Preparação passo a passo

1. Preparação dos ingredientes
Comece escolhendo a carne bovina. Opte por carne magra, pois isso dará aos parjoales uma melhor textura. Comece cortando a carne em cubos e reserve.

2. Cebola
Descasque a cebola e pique-a finamente. Em uma frigideira, adicione um pouco de água e refogue a cebola em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que fique translúcida. Isso adicionará um sabor doce e delicioso aos seus parjoales.

3. Ralador de legumes
Descasque a cenoura e a batata. Use um ralador grosso para ralar. Esses vegetais contribuirão para a umidade e suculência dos parjoales.

4. Mistura de carne
Em uma tigela grande, misture a carne moída com a cebola refogada, a cenoura e a batata raladas. É essencial que essa mistura esteja bem homogênea. Portanto, se você tiver um processador de alimentos, pode usá-lo para transformar os ingredientes em uma pasta fina.

5. Adicionando os ingredientes úmidos
Mergulhe as fatias de pão em água e esprema bem, depois adicione à mistura de carne. Esse truque fará com que os parjoales fiquem extremamente macios. Adicione o ovo (ou a farinha, se preferir) e tempere com sal, tomilho, salsa picada e alho amassado. Misture bem com uma colher de pau até obter uma composição uniforme.

6. Moldando os parjoales
Polvilhe a farinha de rosca sobre uma tábua de madeira ou um prato. Pegue uma colher da mistura de carne e molde-a em forma de almôndega redonda ou ovalada. Passe cada parjoale na farinha de rosca, certificando-se de que esteja bem coberta.

7. Fritura
Em uma frigideira funda, aqueça o óleo. Quando o óleo estiver bem quente, adicione cuidadosamente os parjoales, tomando cuidado para não superlotar a frigideira. Frite-os de ambos os lados até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 5-7 minutos de cada lado.

8. Manter aquecido
Após fritar, você pode mantê-los aquecidos, cobertos, em um recipiente com água quente, para manter a temperatura até a hora de servir.

Serviço e combinações

Os parjoales moldavos são geralmente servidos com acompanhamentos variados: purê de batatas, legumes no vapor ou saladas frescas. Uma porção de creme azedo ou um molho de iogurte com alho pode complementar perfeitamente este prato.

Dicas úteis

- Varie a carne: Se desejar, você pode combinar carne bovina com carne de porco ou cordeiro para adicionar um sabor diferente.
- Óleo: Use óleo de girassol ou azeite, mas certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de adicionar os parjoales, para obter uma crosta crocante.
- Congelamento: Os parjoales podem ser facilmente congelados. Prepare uma quantidade maior, frite-os e deixe esfriar, depois embale-os em sacos herméticos e mantenha-os no congelador.

Benefícios nutricionais

Os parjoales de carne bovina são uma boa fonte de proteínas, ferro e vitaminas do complexo B. A adição de vegetais como cenoura e batata fornece fibras e nutrientes essenciais, e o alho traz benefícios adicionais para a saúde, com propriedades antioxidantes.

Perguntas frequentes

1. Posso usar carne moída de supermercado? Sim, mas certifique-se de optar por carne de qualidade, preferencialmente com baixo teor de gordura.
2. O que posso fazer com as sobras? Os parjoales restantes podem ser usados em sanduíches ou saladas, trazendo um sabor e consistência adicionais.
3. Como posso torná-los mais picantes? Adicione temperos como pimenta ou páprica à mistura de carne.

História pessoal

Lembro-me com carinho dos momentos passados na cozinha com minha avó, que me mostrava como preparar parjoales. Cada ingrediente tinha uma história, e o aroma que se espalhava por toda a casa era simplesmente irresistível. Esses parjoales não são apenas um prato delicioso, mas também uma maneira de trazer a tradição e a família mais perto.

Desejo muito sucesso na preparação desses parjoales moldavos e encorajo você a experimentar com diversos ingredientes e acompanhamentos. Bom apetite!