Boulettes de viande moldaves

Délicieuse recette de Parjoales Moldaves

Les parjoales moldaves, ces boulettes juteuses et aromatiques, sont un symbole de la tradition culinaire de la région. Que vous les prépariez pour un repas en famille ou pour une occasion spéciale, les parjoales sont toujours un choix gagnant. Avec une texture moelleuse et un goût exquis, ces délicieuses boulettes peuvent être servies avec une variété d'accompagnements et de sauces. Découvrons ensemble comment les préparer !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients nécessaires

- 800 g de viande de boeuf (de préférence maigre)
- 1 gros oignon
- 2 tranches de pain (de préférence du pain vieux)
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- 1 œuf (ou 1 cuillère à soupe de farine pour une version sans œuf)
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1 cuillère à café de persil frais, haché finement
- 1/2 cuillère à café de thym
- 1 grosse tête d'ail
- Chapelure pour enrober
- Huile pour frire

Préparation étape par étape

1. Préparation des ingrédients
Commencez par choisir la viande de boeuf. Optez pour de la viande maigre, car cela donnera aux parjoales une meilleure texture. Commencez par couper la viande en cubes et mettez-la de côté.

2. L'oignon
Épluchez et hachez finement l'oignon. Dans une poêle, ajoutez un peu d'eau et faites revenir l'oignon à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Cela ajoutera une saveur douce et délicieuse à vos parjoales.

3. Râper les légumes
Épluchez la carotte et la pomme de terre. Utilisez une grande râpe pour les râper. Ces légumes contribueront à l'humidité et à la jutosité des parjoales.

4. Le mélange de viande
Dans un grand bol, combinez la viande hachée avec l'oignon revenu, la carotte et la pomme de terre râpées. Il est essentiel que ce mélange soit bien homogénéisé. Par conséquent, si vous avez un robot culinaire, vous pouvez l'utiliser pour transformer les ingrédients en une pâte fine.

5. Ajout des ingrédients humides
Faites tremper les tranches de pain dans l'eau et essorez-les bien, puis ajoutez-les au mélange de viande. Cette astuce rendra les parjoales extrêmement moelleux. Ajoutez l'œuf (ou la farine, si vous préférez) et assaisonnez avec du sel, du thym, du persil haché et de l'ail écrasé. Mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une composition uniforme.

6. Façonnage des parjoales
Saupoudrez de la chapelure sur une planche en bois ou une assiette. Prenez une cuillère du mélange de viande et façonnez-la en une boulette ronde ou allongée. Enrobez chaque parjoale de chapelure, en vous assurant qu'elle est bien couverte.

7. Friture
Dans une poêle profonde, chauffez l'huile. Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez délicatement les parjoales, en veillant à ne pas les surcharger. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 à 7 minutes de chaque côté.

8. Garder au chaud
Après les avoir frits, vous pouvez les garder au chaud couverts sur un plat avec de l'eau chaude, pour maintenir la température jusqu'au service.

Service et combinaisons

Les parjoales moldaves sont généralement servies avec divers accompagnements : purée de pommes de terre, légumes cuits à la vapeur ou salades fraîches. Une portion de crème aigre ou une sauce au yaourt à l'ail peut parfaitement compléter ce plat.

Conseils utiles

- Variez la viande : Si vous le souhaitez, vous pouvez combiner la viande de boeuf avec de la viande de porc ou d'agneau pour ajouter une saveur différente.
- L'huile : Utilisez de l'huile de tournesol ou de l'huile d'olive, mais assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'ajouter les parjoales pour obtenir une croûte croustillante.
- Congélation : Les parjoales peuvent être facilement congelés. Préparez une plus grande quantité, faites-les frire et laissez-les refroidir, puis emballez-les dans des sacs hermétiques et conservez-les au congélateur.

Bénéfices nutritionnels

Les parjoales de viande de boeuf sont une bonne source de protéines, de fer et de vitamines du complexe B. L'ajout de légumes comme la carotte et la pomme de terre apporte des fibres et des nutriments essentiels, tandis que l'ail apporte des bienfaits supplémentaires pour la santé, avec des propriétés antioxydantes.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la viande hachée du commerce ? Oui, mais assurez-vous d'opter pour une viande de qualité, de préférence avec une faible teneur en matières grasses.
2. Que puis-je faire avec les restes ? Les parjoales restantes peuvent être utilisées dans des sandwichs ou des salades, apportant une touche de saveur et de consistance.
3. Comment puis-je les rendre plus épicés ? Ajoutez des épices comme du piment ou du paprika dans le mélange de viande.

Histoire personnelle

Je me souviens avec tendresse des moments passés dans la cuisine avec ma grand-mère, qui me montrait comment préparer des parjoales. Chaque ingrédient avait une histoire, et l'arôme qui se répandait dans toute la maison était tout simplement irrésistible. Ces parjoales ne sont pas seulement un plat délicieux, mais aussi un moyen de rapprocher la tradition et la famille.

Je vous souhaite beaucoup de succès dans la préparation de ces parjoales moldaves et vous encourage à expérimenter avec divers ingrédients et accompagnements. Bon appétit !