Moldova köftesi

Lezzetli Moldovca Parjoale Tarifi

Moldovca parjoale, bu sulu ve aromatik köfteler, bölgenin mutfak geleneğinin bir sembolüdür. Aile yemeği için ya da özel bir etkinlikte hazırlasanız da, parjoale her zaman kazanan bir seçimdir. Hafif dokusu ve mükemmel tadıyla bu lezzetli köfteler, çeşitli garnitür ve soslarla servis edilebilir. Hadi birlikte nasıl hazırlayacağımızı keşfedelim!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Portiyon sayısı: 4

Gerekli malzemeler

- 800 g sığır eti (tercihen yağsız)
- 1 büyük soğan
- 2 dilim ekmek (tercihen bayat ekmek)
- 1 havuç
- 1 patates
- 1 yumurta (ya da yumurtasız versiyon için 1 yemek kaşığı un)
- 1/2 çay kaşığı tuz (ya da damak tadına göre)
- 1 tatlı kaşığı taze maydanoz, ince doğranmış
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1 büyük diş sarımsak
- Pane harcı için galeta unu
- Kızartmak için yağ

Adım adım hazırlama

1. Malzemelerin hazırlanması
Öncelikle sığır etini seçerek başlayın. Yağsız et tercih edin, çünkü bu parjoalelere daha iyi bir doku verecektir. Eti küp küp doğrayın ve bir kenara koyun.

2. Soğan
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Bir tavaya biraz su ekleyin ve soğanı orta ateşte, ara sıra karıştırarak, şeffaflaşana kadar kavurun. Bu, parjoalelerinize tatlı ve lezzetli bir aroma katacaktır.

3. Sebze rendeleme
Havucu ve patatesi soyun. Bunu rendede büyük bir rende kullanarak rendeleyin. Bu sebzeler, parjoalelerin nemli ve sulu olmasına katkıda bulunacaktır.

4. Kıyma karışımı
Büyük bir kasede, kıyma ile kavrulmuş soğanı, rendelenmiş havuç ve patatesi birleştirin. Bu karışımın iyi bir şekilde homojen hale gelmesi çok önemlidir. Bu nedenle, bir mutfak robotunuz varsa, malzemeleri ince bir püre haline getirmek için kullanabilirsiniz.

5. Sulu malzemelerin eklenmesi
Ekmek dilimlerini suya batırın ve iyice sıkın, ardından kıyma karışımına ekleyin. Bu hile, parjoalelerin son derece yumuşak olmasını sağlayacaktır. Yumurtayı (ya da un kullanıyorsanız) ekleyin ve tuz, kekik, doğranmış maydanoz ve ezilmiş sarımsak ile tatlandırın. Tahta bir kaşıkla iyi bir şekilde karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

6. Parjoale şekillendirme
Bir ahşap yüzeye veya bir tabağa galeta ununu serpin. Kıyma karışımından bir kaşık alarak yuvarlak veya oval köfte şekli verin. Her bir parjoaleyi galeta ununa bulayın, iyi kaplandığından emin olun.

7. Kızartma
Derin bir tavada yağı ısıtın. Yağ iyice ısındığında, parjoaleleri dikkatlice ekleyin, tavayı aşırı doldurmamaya dikkat edin. Her iki tarafı altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar, her tarafı yaklaşık 5-7 dakika kızartın.

8. Sıcak tutma
Kızarttıktan sonra, servis yapana kadar sıcak tutmak için, üzerini kapatarak sıcak su dolu bir kapta bekletebilirsiniz.

Servis ve kombinasyonlar

Moldovca parjoale genellikle çeşitli garnitürlerle servis edilir: patates püresi, buharda pişirilmiş sebzeler veya taze salatalar. Bir porsiyon ekşi krema veya sarımsaklı yoğurt sosu bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Faydalı ipuçları

- Et çeşitliliği: İsterseniz, sığır etini domuz veya kuzu etiyle birleştirerek farklı bir tat ekleyebilirsiniz.
- Yağ: Ayçiçek yağı veya zeytinyağı kullanın, ancak parjoaleleri eklemeden önce yağın iyi ısındığından emin olun, böylece çıtır bir dış kaplama elde edersiniz.
- Dondurma: Parjoaleleri kolayca dondurabilirsiniz. Daha büyük bir miktar hazırlayın, kızartın ve soğumaya bırakın, ardından hava geçirmez torbalara koyup dondurucuda saklayın.

Besin faydaları

Sığır etinden yapılan parjoaleler, iyi bir protein, demir ve B vitaminleri kaynağıdır. Havuç ve patates gibi sebzelerin eklenmesi, lif ve gerekli besin maddeleri sağlar, sarımsak ise sağlık için ek faydalar sunar, antioksidan özelliklere sahiptir.

Sıkça sorulan sorular

1. Marketten kıyma kullanabilir miyim? Evet, ancak kaliteli bir et seçtiğinizden emin olun, tercihen düşük yağ içeriğine sahip olmalıdır.
2. Artanlarla ne yapabilirim? Kalan parjoaleleri sandviçlerde veya salatalarda kullanarak ek bir tat ve doku katabilirsiniz.
3. Nasıl daha baharatlı yapabilirim? Kıyma karışımına acı biber veya pul biber gibi baharatlar ekleyin.

Kişisel hikaye

Büyükannemle mutfakta geçirdiğim anıları sevgiyle hatırlıyorum, bana parjoale yapmayı gösterdi. Her malzemenin bir hikayesi vardı ve evin içinde yayılan aroma gerçekten dayanılmazdı. Bu parjoaleler sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda geleneği ve aileyi daha yakın hale getiren bir yol.

Bu moldovca parjoaleleri hazırlarken bol şans diliyorum ve çeşitli malzemeler ve garnitürlerle denemeler yapmanızı teşvik ediyorum. Afiyet olsun!