Parjoale moldovenesti

Rețetă delicioasă de Parjoale Moldovenești

Parjoalele moldovenești, aceste chifteluțe suculente și aromate, sunt un simbol al tradiției culinare din regiune. Fie că le prepari pentru o masă de familie sau pentru o ocazie specială, parjoalele sunt mereu o alegere câștigătoare. Cu o textură pufoasă și un gust desăvârșit, aceste delicioase chifteluțe pot fi servite cu o varietate de garnituri și sosuri. Haide să descoperim împreună cum le putem pregăti!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 25 minute
Timp total: 45 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente necesare

- 800 g carne de vită (preferabil macră)
- 1 ceapă mare
- 2 felii de pâine (de preferat, pâine veche)
- 1 morcov
- 1 cartof
- 1 ou (sau 1 lingură de făină, pentru o variantă fără ou)
- 1/2 linguriță sare (sau după gust)
- 1 linguriță de pătrunjel proaspăt, tocat fin
- 1/2 linguriță cimbru
- 1 capățână mare de usturoi
- Pesmet pentru tăvălit
- Ulei pentru prăjit

Preparare pas cu pas

1. Pregătirea ingredientelor
Începe prin a alege carnea de vită. Optează pentru carne macră, deoarece aceasta va conferi parjoalelor o textură mai bună. Începe prin a toca carnea în cuburi și a o pune deoparte.

2. Ceapa
Curăță ceapa și taie-o mărunt. Într-o tigaie, adaugă puțină apă și călește ceapa la foc mediu, amestecând ocazional, până devine sticloasă. Aceasta va adăuga o aromă dulce și delicioasă parjoalelor tale.

3. Răzătoarea de legume
Curăță morcovul și cartoful. Folosește o răzătoare mare pentru a le da pe răzătoare. Aceste legume vor contribui la umiditatea și suculența parjoalelor.

4. Amestecul de carne
Într-un bol mare, combină carnea tocată cu ceapa călită, morcovul și cartoful rase. Este esențial ca acest amestec să fie bine omogenizat. De aceea, dacă ai un robot de bucătărie, îl poți folosi pentru a transforma ingredientele într-o pastă fină.

5. Adăugarea ingredientelor umede
Înmoi feliile de pâine în apă și stoarce-le bine, apoi adaugă-le în amestecul de carne. Acest truc va face ca parjoalele să fie extrem de pufoase. Adaugă oul (sau făina, dacă preferi) și asezonează cu sare, cimbru, pătrunjel tocat și usturoi pisat. Amestecă bine cu o lingură de lemn până obții o compoziție uniformă.

6. Formarea parjoalelor
Sprinkle pesmetul pe un fund de lemn sau pe o farfurie. Ia cu o lingură din amestecul de carne și modelează-l în formă de chifteluță rotundă sau lunguiețe. Tăvălește fiecare parjoală în pesmet, asigurându-te că este bine acoperită.

7. Prăjirea
Într-o tigaie adâncă, pune ulei la încins. Când uleiul este bine încins, adaugă cu grijă parjoalele, având grijă să nu le aglomerezi. Prăjește-le pe ambele părți până devin aurii și crocante, aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte.

8. Păstrarea caldurii
După ce sunt prăjite, poți să le ții la cald acoperite, pe un vas cu apă fierbinte, pentru a menține temperatura până la servire.

Servire și combinații

Parjoalele moldovenești se servesc de obicei cu garnituri variate: piure de cartofi, legume la abur sau salate proaspete. O porție de smântână sau un sos de iaurt cu usturoi poate completa perfect acest preparat.

Sfaturi utile

- Variază carnea: Dacă dorești, poți combina carnea de vită cu carne de porc sau miel pentru a adăuga o aromă diferită.
- Uleiul: Folosește ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline, dar asigură-te că uleiul este bine încins înainte de a adăuga parjoalele, pentru a obține o crustă crocantă.
- Congelare: Parjoalele se pot congela cu ușurință. Prepară o cantitate mai mare, prăjește-le și lasă-le să se răcească, apoi ambalează-le în pungi etanș și păstrează-le în congelator.

Beneficii nutriționale

Parjoalele din carne de vită sunt o sursă bună de proteine, fier și vitamine din complexul B. Adăugarea legumelor precum morcovul și cartoful oferă fibre și nutrienți esențiali, iar usturoiul aduce beneficii suplimentare pentru sănătate, având proprietăți antioxidante.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi carne tocată din comerț? Da, dar asigură-te că optezi pentru o carne de calitate, de preferat cu un conținut scăzut de grăsimi.
2. Ce pot face cu resturile? Parjoalele rămase pot fi utilizate în sandvișuri sau salate, aducând un plus de aromă și consistență.
3. Cum pot să le fac mai picante? Adaugă condimente precum ardei iute sau boia de ardei în amestecul de carne.

Poveste personală

Îmi amintesc cu drag de momentele petrecute în bucătărie alături de bunica, care îmi arăta cum să pregătesc parjoalele. Fiecare ingredient avea o poveste, iar aroma care se răspândea în toată casa era pur și simplu irezistibilă. Aceste parjoale nu sunt doar un preparat delicios, ci și un mod de a aduce tradiția și familia mai aproape.

Îți doresc mult succes în prepararea acestor parjoale moldovenești și te încurajez să experimentezi cu diverse ingrediente și garnituri. Poftă bună!