チーズの塩味フラン

チーズの塩味フランは、冷たいバターを使った生地で作ります。焼くと、パイ生地に近い食感になります。チーズ、カシュカヴァルチーズ、卵、生クリームを合わせたフィリングは中がやわらかく、表面にはエメンタールチーズとターメリックの層がこんがり焼き上がります。ターメリックは、切り分けたときに端まで行き渡るよう、均一に振ります。準備時間：25分。焼き時間：30分。合計時間：55分。6人分。1人分約900 kcal、たんぱく質37 g。

材料

生地：
脂肪分85%のバター 250 g
卵 2個
ギリシャヨーグルト10% 大さじ3杯（山盛り）
塩小さじ1/4
小麦粉 300 g
小麦粉 30 g
小麦粉 20 g
フィリング：
チーズ類（テレメアチーズとクリームチーズ）350 g
卵 1個
卵黄 1個
カシュカヴァルチーズ 100 g
脂肪分30%の生クリーム大さじ3杯
卵白 1個分
カシュカヴァルチーズ 100 g
すりおろしたエメンタールチーズ 50 g
ターメリック小さじ1杯

準備

1. 冷たいバターを薄切りにします。ボウルに入れ、卵2個、ヨーグルト、塩を加えます。小麦粉300 gを少しずつ加えながら、3-4分こねます。 2. さらに小麦粉30 gを混ぜ込み、生地を30秒こねます。打ち粉用の小麦粉20 gをオーブンシートとめん棒に振り、長方形の型に合う大きさに生地をのばします。 3. 卵と卵黄をチーズ類、すりおろすか崩したカシュカヴァルチーズ100 gと混ぜ、最後に生クリームを加えます。 4. オーブンシートごと型に生地を敷き、縁を少し立ち上げます。卵白を溶き、生地に塗ってからフィリングをのせます。 5. 残りのすりおろしたカシュカヴァルチーズ100 g、エメンタールチーズ、ターメリックを振ります。200°Cで30分、きれいな焼き色がつくまで焼きます。

メモ

白い小麦粉の代わりに全粒粉を使ってもよく、量は同じく300 gです。生地にはグルテンが含まれ、フィリングには乳製品と卵が入っています。しっかり覆って冷蔵すれば、フランは3日まで保存できます。冷たいビールと一緒に食卓へ。水分の出ないクリーミーなチーズを選びます。水っぽい場合は、混ぜる前に水気を切ってください。生地をのばすときは焦らず、特に型の角まで丁寧にのばします。