Flan salé aux fromages

Name: Flan salé aux fromages
Ingredients: 250 g de beurre riche en matière grasse 85%; 2 œufs; 3 cuillères à soupe bien pleines de yaourt grec 10%; 1/4 cuillère à café de sel; 300 g de farine; 30 g de farine; 20 g de farine; 350 g de fromages (fromage type feta et fromage crémeux); 1 œuf; 1 jaune d’œuf; 100 g de fromage à pâte semi-dure; 3 cuillères à soupe de crème fraîche entière 30%; 1 blanc d’œuf; 100 g de fromage à pâte semi-dure; 50 g d’emmental râpé; 1 cuillère à café de curcuma

Apéritifs - Flan salé aux fromages par Elvira B. - Recettes Recipia

Le flan salé aux fromages commence par une pâte au beurre froid, qui prend une texture proche de la pâte feuilletée à la cuisson. La garniture de fromages, de fromage à pâte semi-dure, d’œufs et de crème fraîche reste moelleuse à l’intérieur, tandis que la couche d’emmental et de curcuma grille sur le dessus. Je répartis le curcuma uniformément, jusque sur les bords de chaque part. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 30 minutes. Temps total : 55 minutes. Portions : 6. Environ 900 kcal et 37 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

250 g de beurre riche en matière grasse 85%
2 œufs
3 cuillères à soupe bien pleines de yaourt grec 10%
1/4 cuillère à café de sel
300 g de farine
30 g de farine
20 g de farine

Pour la garniture

350 g de fromages (fromage type feta et fromage crémeux)
1 œuf
1 jaune d’œuf
100 g de fromage à pâte semi-dure
3 cuillères à soupe de crème fraîche entière 30%
1 blanc d’œuf
100 g de fromage à pâte semi-dure
50 g d’emmental râpé
1 cuillère à café de curcuma

Préparation

1. Coupe le beurre froid en fines tranches. Mets-le dans un saladier avec les 2 œufs, le yaourt et le sel, puis ajoute progressivement 300 g de farine et pétris pendant 3-4 minutes. 2. Incorpore encore 30 g de farine et pétris la pâte pendant 30 secondes. Saupoudre les 20 g de farine pour fariner le papier cuisson et le rouleau à pâtisserie, puis étale la pâte aux dimensions du moule rectangulaire. 3. Mélange l’œuf et le jaune avec les fromages et 100 g de fromage à pâte semi-dure râpé ou émietté, puis ajoute la crème fraîche. 4. Dépose la pâte dans le moule, avec le papier cuisson dessous, et relève légèrement les bords. Bats le blanc d’œuf et badigeonne la pâte, puis ajoute la garniture par-dessus. 5. Saupoudre le reste des 100 g de fromage à pâte semi-dure râpé, l’emmental et le curcuma. Fais cuire 30 minutes à 200°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Notes

Tu peux utiliser de la farine complète à la place de la farine blanche, toujours 300 g. La pâte contient du gluten et la garniture contient des produits laitiers et des œufs. Au réfrigérateur, le flan se conserve jusqu’à 3 jours, bien couvert. Mets-le sur la table avec une bière fraîche. Choisis un fromage crémeux qui ne rend pas de petit-lait ; s’il est humide, égoutte-le avant de le mélanger. Étale la pâte sans te presser, surtout dans les coins du moule.