चीज़ों वाला नमकीन फ्लान

चीज़ों वाला नमकीन फ्लान ठंडे मक्खन के आटे से बनता है, जो बेक होने पर पफ पेस्ट्री जैसा हो जाता है। चीज़, कश्कावल, अंडे और खट्टी क्रीम की भराई अंदर से नरम रहती है, जबकि ऊपर एमेंटल और हल्दी की परत सुनहरी हो जाती है। मैं हल्दी समान रूप से छिड़कती हूँ, ताकि वह स्लाइस के किनारों तक भी पहुँच जाए। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 55 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 900 kcal और 37 g प्रोटीन।

सामग्री

आटे के लिए

250 g 85% वसा वाला मक्खन
2 अंडे
3 भरकर बड़े चम्मच 10% ग्रीक दही
1/4 छोटा चम्मच नमक
300 g मैदा
30 g मैदा
20 g मैदा

भराई के लिए

350 g चीज़ें (टेलीमिया चीज़ और क्रीमी चीज़)
1 अंडा
1 अंडे की ज़र्दी
100 g कश्कावल
3 बड़े चम्मच 30% वसा वाली खट्टी क्रीम
1 अंडे की सफेदी
100 g कश्कावल
50 g कद्दूकस किया हुआ एमेंटल
1 छोटा चम्मच हल्दी

तैयारी

1. ठंडे मक्खन को पतले स्लाइस में काटें। इसे 2 अंडों, दही और नमक के साथ एक बाउल में डालें, फिर धीरे-धीरे 300 g मैदा डालकर 3-4 मिनट गूंधें। 2. 30 g मैदा और मिलाकर आटे को 30 सेकंड गूंधें। बेकिंग पेपर और बेलन पर बेलने के लिए रखे 20 g मैदे को छिड़कें, फिर आटे को आयताकार बेकिंग ट्रे के आकार में बेलें। 3. अंडा और अंडे की ज़र्दी को चीज़ों और 100 g कद्दूकस या चूरा किए हुए कश्कावल के साथ मिलाएँ, फिर खट्टी क्रीम डालें। 4. बेकिंग पेपर को नीचे रखते हुए आटे को ट्रे में बिछाएँ और किनारों को हल्का-सा ऊपर उठाएँ। अंडे की सफेदी फेंटकर आटे पर लगाएँ, फिर ऊपर भराई डालें। 5. बचा हुआ 100 g कद्दूकस किया हुआ कश्कावल, एमेंटल और हल्दी छिड़कें। 200°C पर 30 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए।

नोट्स

सफेद मैदे की जगह उतनी ही मात्रा में, यानी 300 g, साबुत गेहूँ का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं; आटे में ग्लूटेन है और भराई में डेयरी और अंडे हैं। फ्रिज में अच्छी तरह ढककर रखने पर यह 3 दिन तक ठीक रहता है। इसे ठंडी बीयर के साथ परोसें। ऐसी क्रीमी चीज़ चुनें जिसमें से पानी न निकले; अगर वह गीली हो, तो मिलाने से पहले उसका पानी निकाल दें। आटे की परत बेलने में जल्दबाज़ी न करें, खासकर ट्रे के कोनों तक पहुँचाते समय।