Flan salado de quesos

Name: Flan salado de quesos
Ingredients: 250 g de mantequilla con 85% de materia grasa; 2 huevos; 3 cucharadas colmadas de yogur griego 10%; 1/4 cucharadita de sal; 300 g de harina; 30 g de harina; 20 g de harina; 350 g de quesos (queso tipo feta y queso cremoso); 1 huevo; 1 yema; 100 g de queso semicurado; 3 cucharadas de nata agria 30%; 1 clara; 100 g de queso semicurado; 50 g de emmental rallado; 1 cucharadita de cúrcuma

Aperitivos - Flan salado de quesos por Elvira B. - Recetas Recipia

El flan salado de quesos empieza con una masa hecha con mantequilla fría, que después de hornearse queda con una textura parecida al hojaldre. El relleno de quesos, queso semicurado, huevos y nata agria queda tierno por dentro, mientras que la capa de emmental y cúrcuma se dora por encima. Yo reparto la cúrcuma de manera uniforme, hasta llegar también a los bordes de cada porción. Preparación: 25 minutos. Cocción: 30 minutos. Tiempo total: 55 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 900 kcal y 37 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

250 g de mantequilla con 85% de materia grasa
2 huevos
3 cucharadas colmadas de yogur griego 10%
1/4 cucharadita de sal
300 g de harina
30 g de harina
20 g de harina

Para el relleno

350 g de quesos (queso tipo feta y queso cremoso)
1 huevo
1 yema
100 g de queso semicurado
3 cucharadas de nata agria 30%
1 clara
100 g de queso semicurado
50 g de emmental rallado
1 cucharadita de cúrcuma

Preparación

1. Corta la mantequilla fría en láminas finas. Ponla en un bol con los 2 huevos, el yogur y la sal, luego añade poco a poco 300 g de harina y amasa durante 3-4 minutos. 2. Incorpora otros 30 g de harina y amasa durante 30 segundos. Espolvorea los 20 g de harina para enharinar sobre el papel de horno y el rodillo, luego estira la masa hasta que tenga el tamaño de la bandeja rectangular. 3. Mezcla el huevo y la yema con los quesos y 100 g de queso semicurado rallado o desmenuzado, luego añade la nata agria. 4. Coloca la masa en la bandeja, con el papel de horno debajo, y levanta un poco los bordes. Bate la clara y pinta la masa, luego pon el relleno encima. 5. Espolvorea el resto de los 100 g de queso semicurado rallado, el emmental y la cúrcuma. Hornea durante 30 minutos a 200°C, hasta que se dore bien.

Notas

Puedes usar harina integral en lugar de harina blanca, también 300 g. La masa contiene gluten y el relleno lleva lácteos y huevos. En la nevera, el flan se conserva hasta 3 días, bien tapado. Llévalo a la mesa con una cerveza fría. Elige un queso cremoso que no suelte suero; si está húmedo, escúrrelo antes de mezclarlo. Estira la masa sin prisa, sobre todo en las esquinas de la bandeja.