冬のための保存料不使用のきゅうり（レシピ400）

冬のための保存料なしのきゅうり：シンプルで美味しいレシピ

冬になると、漬物の新鮮な味に勝るものはありません。この保存料なしのきゅうりのレシピは、この美味しい野菜を保存するための素晴らしい方法であるだけでなく、寒い季節にあなたの食卓に夏のひとしずくをもたらす方法でもあります。

準備時間：30分
保存時間：5〜7日（推奨消費期間）
ポーション数：消費によりますが、平均して約1リットルの瓶10個分

材料

- 5kgのきゅうり
- 3リットルの水
- 800gの酢（5％酢酸）
- 10大さじの砂糖
- 4大さじの粗塩
- 3〜4枚のローリエ
- 3本の大きな人参
- 3個の大きな玉ねぎ
- 1個のにんにく
- ホースラディッシュ（新鮮、スライス）
- ディルの茎（新鮮または乾燥）
- タイム（新鮮または乾燥）
- マスタードシード
- 粒胡椒

少しの歴史

野菜の漬物は何世代にもわたって行われてきた古い伝統で、保存だけでなく風味を強化するのにも役立ちます。漬けたきゅうりは多くの料理の素晴らしい付け合わせで、酸味と塩味の心地よいコントラストをもたらします。このシンプルな保存料なしのレシピを使えば、寒い月でも新鮮なきゅうりの本物の味を楽しむことができます。

手順

1. 材料の準備
きゅうりを何度も水でよく洗い、きれいにします。苦味を避けるために、両端を切り落とします。きゅうりが大きすぎる場合は、スライスして瓶にうまく入れることができます。

2. 香味野菜
人参と玉ねぎの皮をむきます。人参を輪切りにし、玉ねぎを薄切りにします。ホースラディッシュは薄切りまたは細長く切り、にんにくは皮をむいてそのままか、大きすぎる場合は半分に切ります。

3. 瓶の配置
各瓶に玉ねぎのスライス、人参、ホースラディッシュ、いくつかのディルの茎、にんにく、タイムを置きます。その後、きゅうりをできるだけ密に縦に置いて、隙間を空けないようにします。

4. 保存液の準備
大きな鍋に3リットルの水、酢、塩、砂糖、ローリエを加えます。混合物を火にかけ、沸騰させます。マスタードシードと胡椒を加え、よく混ぜます。

5. 瓶の詰め
瓶を水のトレイに置き（これにより、煮る過程で割れるのを防ぎます）、熱い保存液を瓶の縁まで注ぎ、すべての材料が覆われていることを確認します。

6. 瓶の密封
蓋を瓶に置き、作業台の上で逆さまにします。このテクニックは瓶を密封し、空気の侵入を防ぐのに役立ちます。

7. 冷却と保存
瓶を洗面器に置き、厚いタオルで覆ってゆっくり冷やします。完全に冷却したら、涼しく暗い場所に保管し、直射日光を避けます。

便利なヒント

- 辛いか辛くないか？辛いきゅうりが好きな場合は、各瓶に唐辛子を1本加えるか、好みに応じて量を調整してください。
- 代替甘味料：砂糖を減らしたい場合は、天然甘味料や砂糖代替品を使用できます。
- 新鮮さを保つ：瓶が密閉されていることを確認して、細菌の発生を防ぎます。
- 提供：漬けたきゅうりは、肉料理、サンドイッチ、サラダの素晴らしい付け合わせです。また、アジア料理や地中海サラダにも使用できます。

栄養の利点

きゅうりはビタミンKやカリウムなどのビタミンやミネラルの優れた供給源です。また、カロリーが非常に少ないため、バランスの取れた食事に健康的な選択肢となります。にんにく、ホースラディッシュ、ディルは風味を加えるだけでなく、免疫システムにも良い効果をもたらします。

よくある質問

- 漬けたきゅうりはどのくらい保存できますか？通常、1年まで保存できますが、最良の風味のためには最初の数ヶ月内に消費することをお勧めします。
- このレシピで他の野菜を使用できますか？もちろんです！人参、大根、赤玉ねぎを追加して味を多様化できます。
- なぜ瓶を逆さまにすることが重要なのですか？これは密封を形成し、製品の劣化を引き起こす可能性のある空気の侵入を防ぐのに役立ちます。

このシンプルな保存料なしのきゅうりのレシピで、冬の間も新鮮な野菜の味を楽しみながら、夏の思い出と庭の美味しさを持ち帰ることができます。ぜひ試して、自分の個性をレシピに加えてみてください！いただきます！