美味しいアカシアの花のゼリーを作るには、まず新鮮なアカシアの花を集めることから始めます。できれば朝早く、香りが最も強いときに集めてください。花が清潔で不純物がないことを確認し、冷水の流れの下で注意深く洗います。花をきれいにしたら、房から花を切り取り、無傷の花だけを残すようにします。
花の準備ができたら、大きな鍋に水を入れて沸騰させます。水が沸騰し始めたら、準備したアカシアの花に注ぎ、完全に覆われるようにします。鍋に蓋をして、花が24時間浸漬するのを待ちます。このステップは重要です。浸漬時間が花から繊細な香りを抽出することを可能にします。
翌日、ふるいを使って浸出液をこし、香りのある液体を保持し、花を捨てます。この時点で、手で花を絞って余分な液体を取り除くことができます。得られた浸出液は、新鮮なレモンのジュースと皮をむいたリンゴのスライスと混ぜる必要があります。リンゴが有機栽培の場合は、皮を残しておくことができ、これはゼリーの最終的な風味に寄与します。ペクチンを加えるときは、混合物全体に均等に分配されるようにしてください。
混合物を10〜15分間煮て、くっつかないように常にかき混ぜます。この時間が経過したら、再度混合物をこしてリンゴの残りを取り除きます。これは重要なステップですので、透明なゼリーを得るために、細かいチーズクロスや吸収性のペーパータオルを使用できます。澄んだ液体を得たら、再び火にかけてすべての砂糖を一度に加えます。砂糖が完全に溶けるまで煮続けます。
その間に、保存に使用する瓶を準備します。これらが適切に滅菌されていることが重要です。ゼリーができたら、瓶に注ぎ、再度細かいふるいでこして透明な質感を得ます。すぐに瓶を密閉し、底にタオルを置く大きな鍋を用意します。密閉した瓶を鍋に置き、水を加え、瓶の蓋の2本指下に水位があることを確認します。
鍋を火にかけ、水が沸騰し始めてから15分間煮ます。このプロセスは、ゼリーの保存をより良くします。準備ができたら、瓶を室温で完全に冷却します。アカシアの花のゼリーは、バターを塗ったパンのスライス、煮たセモリナのトッピング、またはさまざまなケーキの材料として楽しむことができます。このレシピは、美味しい製品を提供するだけでなく、春の香りに満ちた体験を提供します。
花の準備ができたら、大きな鍋に水を入れて沸騰させます。水が沸騰し始めたら、準備したアカシアの花に注ぎ、完全に覆われるようにします。鍋に蓋をして、花が24時間浸漬するのを待ちます。このステップは重要です。浸漬時間が花から繊細な香りを抽出することを可能にします。
翌日、ふるいを使って浸出液をこし、香りのある液体を保持し、花を捨てます。この時点で、手で花を絞って余分な液体を取り除くことができます。得られた浸出液は、新鮮なレモンのジュースと皮をむいたリンゴのスライスと混ぜる必要があります。リンゴが有機栽培の場合は、皮を残しておくことができ、これはゼリーの最終的な風味に寄与します。ペクチンを加えるときは、混合物全体に均等に分配されるようにしてください。
混合物を10〜15分間煮て、くっつかないように常にかき混ぜます。この時間が経過したら、再度混合物をこしてリンゴの残りを取り除きます。これは重要なステップですので、透明なゼリーを得るために、細かいチーズクロスや吸収性のペーパータオルを使用できます。澄んだ液体を得たら、再び火にかけてすべての砂糖を一度に加えます。砂糖が完全に溶けるまで煮続けます。
その間に、保存に使用する瓶を準備します。これらが適切に滅菌されていることが重要です。ゼリーができたら、瓶に注ぎ、再度細かいふるいでこして透明な質感を得ます。すぐに瓶を密閉し、底にタオルを置く大きな鍋を用意します。密閉した瓶を鍋に置き、水を加え、瓶の蓋の2本指下に水位があることを確認します。
鍋を火にかけ、水が沸騰し始めてから15分間煮ます。このプロセスは、ゼリーの保存をより良くします。準備ができたら、瓶を室温で完全に冷却します。アカシアの花のゼリーは、バターを塗ったパンのスライス、煮たセモリナのトッピング、またはさまざまなケーキの材料として楽しむことができます。このレシピは、美味しい製品を提供するだけでなく、春の香りに満ちた体験を提供します。
材料
4カップのアカシアの花（非常によく押し固められた = 325g）3カップの水（750ml）4大さじのレモンジュース4個のリンゴ1箱のペクチン4カップの砂糖（880g、私は800gだけ使用しました）