ぶどうの蜂蜜
ぶどうをよく洗って水を切り、清潔で不純物がないことを確認します。ぶどうが準備できたら、注意深く房から取り外し、潰さないように注意します。すべてのぶどうが揃ったら、潰す時間です。フルーツクラッシャーやフォークを使って、各ぶどうからジュースを抽出するためにしっかりと押します。潰した後、細かいふるいまたはガーゼを使って混合物をこし、果肉とジュースを皮や種から分けます。このプロセスには少しの忍耐が必要かもしれませんが、その努力は甘く香り高いジュースを得るために価値があります。
得られたジュースを広いホーロー鍋に入れ、煮るのに理想的です。鍋は広いことが重要で、煮る過程で混合物の体積が増えるためです。ジュースを適切な火にかけ、焦げないように注意してください。使用したぶどうが酸味が強い場合は、最初からお好みで砂糖を加えます。砂糖の量は個人の好みやぶどうの酸味によって異なる場合があります。
煮ている間は、木製のヘラで常にかき混ぜて、鍋の底にくっつかないようにします。このステップは均一な一貫性を得るために不可欠です。混合物は濃くなり始め、ジュースは蒸発し、はちみつのように見えるようになります。組成物が十分に濃くなるまでかき混ぜ続けてください。これには約30〜40分かかる場合があります。注意して、混合物が煮すぎないようにし、あまりに濃くなりすぎないようにすることが重要です。
混合物が希望の一貫性に達したら、温かい状態で消毒した瓶に注ぎます。瓶はしっかりと消毒されていることが重要で、汚染を防ぐためです。瓶を詰めたら、蓋をして乾燥した蒸気のある場所に置き、ゆっくりと冷やします。このプロセスは、保存用の膜を形成するのに役立ちます。
完全に冷えたら、瓶を密閉し、涼しく暗い場所に保管します。これにより、トーストに塗ったり、ケーキのフィリングとして使ったり、単にデリカテッセンとして楽しんだりできる美味しいぶどうジャムが得られます。この伝統的なレシピは、美味しい製品を提供するだけでなく、果物の調理法の歴史の一部も提供します。
材料: よく熟したできるだけ甘いぶどう - 砂糖（必要に応じて）
タグ: 砂糖
