ソーダブレッド

生地のやわらかさが仕上がりを左右します。ヨーグルトと小麦粉で作るソーダブレッドは、ふたをして焼くと、表面がこんがり色づきます。中はふんわり、十字の切れ目はオーブンの中で開きます。私は生地をできるだけやわらかく保ち、指につかなくなったら打ち粉をさらに加えないようにしています。準備：20分。焼き時間：40分。休ませる時間：15分。合計時間：75分。6人分。1人分約320 kcal、たんぱく質10 g。

材料

クリーミーなヨーグルト 400 ml
重曹山盛り小さじ1
粗塩小さじ1/2
砂糖小さじ1
田舎風小麦粉 400 g
こねるとき用の田舎風小麦粉 50 g
型に塗る油 5 ml

準備

1. ボウルにヨーグルトを入れ、重曹をふるい入れる。塩と砂糖を加え、よく混ぜる。 2. 生地がまとまってくるまで、小麦粉400 gを少しずつ混ぜ込む。打ち粉をした台に取り出してこね、手につかなくなるまで小麦粉を最大50 g加える。生地はやわらかいまま。 3. ふた付きの耐熱容器に油を塗り、生地を移す。容器にふたをして、生地を15分休ませる。 4. 生地に十字の切り込みを入れる。ふたをして、220°Cに予熱したオーブンで20分焼く。 5. ふたを取り、温度を190°Cに下げて、表面に焼き色がつくまでさらに20分焼く。

メモ

田舎風小麦粉とLidlのクリーミーなヨーグルトは水分の吸い方が違うことがあるので、打ち粉を全部使わない場合もあります。ヨーグルトがとてもゆるいと生地はよりべたつき、反対にとても濃いとパンが詰まった仕上がりになることがあります。こねるときは急がず、小麦粉を少しずつ加え、生地が指につかなくなったらやめます。ふた付きの耐熱ガラス容器はふたをして焼くのに向いています。ふたをしないと、表面に早く焼き色がつきます。ヨーグルトはプレーンのケフィア400 mlに替えられます。ケフィアも発酵乳です。このパンにはグルテンと乳製品が含まれます。まだ少し温かいうちに、塩気のあるチーズやバターを添えて食べます。