Pan de soda con yogur

Name: Pan de soda con yogur
Ingredients: 400 ml de yogur cremoso; 1 cucharadita colmada de bicarbonato; 1/2 cucharadita de sal gruesa; 1 cucharadita de azúcar; 400 g de harina de pueblo; 50 g de harina de pueblo para amasar; 5 ml de aceite para engrasar el molde

Pasta/Pizza - Pan de soda con yogur por Lelia I. - Recetas Recipia

La clave para que el pan de soda con yogur salga bien es que la masa quede blanda; se hace con yogur y harina, se hornea tapado y queda con una corteza dorada. La miga queda esponjosa y el corte en cruz se abre en el horno; yo mantengo la masa lo más blanda posible y no incorporo más harina de trabajo cuando deja de pegarse a los dedos. Preparación: 20 minutos. Cocción: 40 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 75 minutos. Porciones: 6. Aproximadamente 320 kcal y 10 g de proteínas por porción.

Ingredientes

400 ml de yogur cremoso
1 cucharadita colmada de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal gruesa
1 cucharadita de azúcar
400 g de harina de pueblo
50 g de harina de pueblo para amasar
5 ml de aceite para engrasar el molde

Preparación

1. Pon el yogur en un bol y tamiza el bicarbonato por encima. Añade la sal y el azúcar, y mezcla bien. 2. Incorpora poco a poco 400 g de harina, hasta que la masa espese. Pásala a la mesa enharinada y amasa, añadiendo hasta 50 g de harina, lo justo para que deje de pegarse a las manos. La masa seguirá blanda. 3. Engrasa con aceite una fuente apta para horno con tapa y pasa la masa a la fuente. Tápala y deja reposar la masa 15 minutos. 4. Haz un corte en forma de cruz en la masa. Tapa la fuente y hornea el pan en el horno precalentado a 220°C durante 20 minutos. 5. Retira la tapa, baja la temperatura a 190°C y hornea 20 minutos más, hasta que la corteza esté dorada.

Notas

La harina de pueblo y el yogur cremoso de Lidl pueden absorber los líquidos de forma distinta, así que quizá no necesites toda la harina para amasar. Si el yogur es muy líquido, la masa quedará más pegajosa; si es muy espeso, el pan puede quedar más denso. No tengo prisa al amasar, incorporo la harina poco a poco y paro cuando deja de engancharse a los dedos. Una fuente de vidrio tipo Pyrex con tapa va bien para hornear tapado; sin tapa, la corteza se dora antes. Se puede sustituir el yogur por 400 ml de kéfir natural, que también es fermentado; el pan contiene gluten y lácteos. Lo sirvo con queso salado o mantequilla, cuando aún está ligeramente caliente.