ルーマニアのヌードルとケシの実とホワイトソース
ヌードルは多用途で美味しい料理であり、さまざまな組み合わせで楽しむのに最適です。ヌードルの準備から始めます。大きなボウルに新鮮な卵と小麦粉を混ぜ合わせ、均一な組成を得るためにしっかりと混ぜます。小麦粉の質が良いことが重要です。これはヌードルの最終的な食感に影響を与えます。均一な生地が得られたら、こね始めます。こねることはグルテンの発達に不可欠であり、ヌードルをより弾力があり、美味しくします。生地が滑らかで弾力が出るまで、約10分間こね続けます。
こねた後、生地をラップで包み、冷蔵庫で10分間休ませます。このステップはグルテンをリラックスさせ、後の伸ばしを容易にします。その間に、ソースを準備します。白いソースはヌードルにぴったりの選択で、その作り方は非常にシンプルです。耐熱容器に良質のチョコレートと液体クリームを加え、クリームの脂肪分が35%であることを確認してリッチな食感を得ます。容器を湯煎にかけ、熱湯と直接接触しないようにしてチョコレートが焦げないようにします。チョコレートが完全に溶けてクリームと混ざるまで、絶えずかき混ぜて、滑らかでクリーミーなソースを作ります。
生地が冷蔵庫で休んだら、取り出して粉をふりかけた表面で伸ばします。麺棒を使って生地を薄いシートに伸ばし、くっつかないように注意します。その後、好みに応じて細いストリップや四角形にヌードルを切ります。ヌードルを塩水で2〜3分茹で、アルデンテになるまで調理します。準備ができたら、湯を切り、皿に盛ります。
さあ、料理を提供する時間です。熱々のヌードルの上にチョコレートソースをかけ、パピーシードを加えます。これにより、サクサクした食感とユニークな味わいが加わります。また、ソースの甘さをバランスさせるために、すりおろしたレモンの皮も忘れずに加えます。白いソースのヌードルは、熱いうちにすぐに提供されます。この美味しい組み合わせは、誰でも満足させ、普通の食事を忘れられない料理体験に変えるでしょう。
材料: ヌードル 2つの卵 200gの小麦粉 ホワイトソース 大さじ4-5のケシの実 1つのレモンの皮 150gのホワイトチョコレート 50mlの液体クリーム
