マルチクッカーで作るごまバジルパン
マルチクッカーで作るごまバジルパンは食事に添えるパンで、焼き時間は50分です。小麦粉、ごま、乾燥バジルを使い、スライスすると生地の中に種が散らばっていて、ほのかなハーブの香りがします。スープに添えるのにぴったりです。生地にダマが残るのが好きではないので、私は先に小麦粉をふるいます。 準備：15分。加熱：50分。休ませる時間：30分。合計：95分。8人分。1人分あたり約300 kcal、たんぱく質8 g。
材料
- 小麦粉 500 g
- 塩 小さじの先ほど
- 粉末酵母 25 g
- ごま 大さじ3
- 乾燥バジル すりきり小さじ1
- 水 200 ml
- 油 35 ml
- 内釜に塗る油 5 ml
準備
1. ボウルに小麦粉、塩、粉末酵母、ごま、乾燥バジルを入れます。 2. 水200 mlを温めてぬるま湯にします。ボウルの中身に注ぎ、生地がまとまるまで5分こねます。 3. 油35 mlを2回に分けて加え、そのつどこねます。 4. 生地を30分発酵させます。 5. 取り分けておいた油5 mlをマルチクッカーの内釜に塗り、生地を入れます。Bakeプログラムを180°C、50分に設定し、パンがしっかりして底に焼き色がつくまで焼きます。 6. 電源プラグを抜き、ふたを開けたまま内釜の中でパンを冷まします。
メモ
乾燥バジルは瓶を開けたときに、はっきり香るものを使います。香りがなくなっていたら、新しいものを使ってください。発酵、焼成、機械の中で冷ます時間を考えて、食事の約1時間半前に始めます。冷めたら包んで室温で保存し、2日以内に食べきってください。私は野菜スープに添えます。ごまは同量のひまわりの種に替えてもかまいません。パンにはグルテンとごまが含まれます。
よくある質問
乾燥バジルの代わりに生のバジルを使えますか？
乾燥バジル小さじ1を、刻んだ生のバジル大さじ1に替えてください。
水は何度くらいにすればいいですか？
35°Cくらいのぬるま湯が適しています。指に熱さを感じるほど温めないでください。
パンの中心まで焼けたか、どう確認すればいいですか？
中心の温度が約93°Cになっていれば大丈夫です。焼き時間50分の終わり近くに確認してください。
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