ローズヒップペースト/ジャムまたはヘッチェンペッチ！

ローズヒップジャムまたはヘッチェンペッチ - 甘酸っぱい美味しさ

準備時間：30分
調理時間：2時間
合計時間：2時間30分
ポーション数：19瓶

自然の息吹をキッチンに取り入れる魅力的なレシピを探しているなら、ローズヒップジャムは完璧な選択です。このデリカテッセンは、滑らかな食感と独特の味わいで、ふわふわのパンケーキや蜂蜜の生地とレモンクリームのケーキにぴったりです。このジャムの起源は果物の保存の伝統に深く根ざしており、ローズヒップはその甘酸っぱい味で、世代を超えてお菓子作りに使用されてきました。この美味しいジャムを作る方法を一緒に見てみましょう！

材料：

- 5 kgのローズヒップペースト（自然食品店で購入するか、自宅で作ることができます）
- 4 kgのグラニュー糖

必要な器具：

- ステンレスまたはホーローの鍋
- 細かいふるい
- 消毒済みの瓶
- 木製スプーン
- 調理用温度計（オプションですが、温度を確認するために推奨されます）

手順：

1. ローズヒップの準備：新鮮なローズヒップを使用する場合は、まず冷水でよく洗います。茎や不純物を取り除き、半分に切ります。種や毛を注意深く取り除くことを確認してください。これらはジャムの食感に影響を与える可能性があります。

2. ローズヒップを煮る：清潔なローズヒップをステンレスまたはホーローの鍋に入れ、水を加えて覆います。鍋を中火にかけて沸騰させます。濃厚なペーストができるまで煮る必要があり、約30〜40分かかります。

3. ペーストを濾す：望ましい粘度に達したら、細かいふるいを使って果肉と種を分けます。これは、滑らかでクリーミーなジャムを得るための重要なステップです。

4. 砂糖と混ぜる：別の鍋に、ローズヒップペーストとグラニュー糖を混ぜます。1:1の割合、つまり5 kgのペーストに対して4 kgの砂糖を使用することが重要です。砂糖が均等に溶けるようにしっかり混ぜます。

5. ジャムを煮る：鍋を弱火にかけ、約2時間煮ます。焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜます。調理用温度計がある場合は温度を確認できます。ジャムは約105°Cに達したときに完成です。このステップは効果的な保存を確保するために重要です。

6. 瓶詰め：ジャムがまだ熱いうちに、消毒済みの瓶に注ぎます。空気が入らないように、瓶を満杯にすることを確認してください。瓶を密封し、毛布の下で冷やし、24時間休ませます。

役立つヒント：

- ローズヒップの選択：熟したローズヒップを使用することが重要です。これにより、より高い自然糖分が得られ、より甘く風味豊かなジャムが作れます。
- 簡単なバリエーション：時間がない場合は、加工されたローズヒップペーストを購入してペーストの準備ステップをスキップできます。これにより、時間と労力を節約でき、結果は同じく美味しいです。
- ジャムの使用：ローズヒップジャムは、パンケーキやケーキ、さらにはジンジャーブレッドのフィリングとしても最適です。酸味を強調するためにレモン汁を少し加えることもできます。

栄養上の利点：

ローズヒップはビタミンCと抗酸化物質の優れた供給源です。免疫系を強化し、抗炎症特性を持っています。ローズヒップジャムは、ビタミンやミネラルが豊富な健康的な朝食の選択肢でもあります。

よくある質問：

- 代替甘味料を使用できますか？
はい、代替甘味料を試すことができますが、同様の粘度を得るために使用手順に従うことを確認してください。

- ローズヒップジャムはどのくらい持ちますか？
適切な条件で保存されていれば、ジャムは最大1年持ちます。保管場所は涼しく暗い場所にして、保存期間を延ばしてください。

あなたの作品を共有してください！

完成したら、このローズヒップジャムを愛する人たちと共有することを忘れないでください。特別な朝食や美味しいデザートであれ、このジャムは間違いなく味わう人々の顔に笑顔をもたらすでしょう。お母さんのように、このレシピが家族の伝統になり、自然や昔の思い出に近づくことを発見するかもしれません。一口一口を楽しんで、ローズヒップジャムの本物の味わいを堪能してください！