Pasta/marmellata di cinorrodo o Hetschenpetsch!

Marmellata di cinorrodo o Hetschenpetsch - Una delizia dolce e acidula

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
Numero di porzioni: 19 barattoli

Se sei alla ricerca di una ricetta accattivante per portare un tocco di natura nella tua cucina, la marmellata di cinorrodo è la scelta perfetta. Questa delizia, con la sua consistenza fine e il suo sapore inconfondibile, si abbina meravigliosamente a pancake soffici o a dolci di miele con crema di limone. Le origini di questa marmellata sono profondamente radicate nelle tradizioni di conservazione della frutta, e i cinorrodi, con il loro sapore dolce e acidulo, sono stati utilizzati per generazioni nella preparazione di dolci. Vediamo insieme come puoi preparare questa deliziosa marmellata!

Ingredienti:

- 5 kg di purè di cinorrodo (puoi acquistarlo nei negozi di prodotti naturali o prepararlo a casa)
- 4 kg di zucchero semolato

Utensili necessari:

- Pentola in acciaio inox o smaltata
- Setaccio fine
- Barattoli sterilizzati
- Cucchiaio di legno
- Termometro da cucina (opzionale, ma consigliato per controllare la temperatura)

Passo dopo passo:

1. Preparazione dei cinorrodi: Se hai scelto di utilizzare cinorrodi freschi, inizia lavandoli bene sotto acqua fredda. Rimuovi i piccioli e le impurità, quindi tagliali a metà. Assicurati di rimuovere con cura i semi e i peli, poiché possono influenzare la consistenza della marmellata.

2. Cottura dei cinorrodi: Metti i cinorrodi puliti in una pentola in acciaio inox o smaltata e coprili con acqua. Metti la pentola su fuoco medio e lascia bollire. Vuoi cuocere fino a ottenere una pasta densa, il che richiede circa 30-40 minuti.

3. Filtraggio della pasta: Una volta raggiunta la consistenza desiderata, utilizza un setaccio fine per separare la polpa dai semi. Questo è un passaggio essenziale per ottenere una marmellata fine e cremosa.

4. Mescolare con lo zucchero: In un'altra pentola, combina il purè di cinorrodo con lo zucchero semolato. È importante utilizzare un rapporto di 1:1, ovvero 5 kg di purè per 4 kg di zucchero. Mescola bene per assicurarti che lo zucchero si sciolga uniformemente.

5. Cottura della marmellata: Metti la pentola a fuoco basso e lascia bollire per circa 2 ore. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Se hai un termometro da cucina, puoi controllare la temperatura; la marmellata è pronta quando raggiunge circa 105°C. Questo passaggio è cruciale per una conservazione efficace.

6. Imbottigliamento: Mentre la marmellata è ancora calda, versala nei barattoli sterilizzati. Assicurati di riempirli fino all'orlo per evitare la formazione di aria. Chiudi ermeticamente i barattoli e lasciali raffreddare sotto una coperta, lasciandoli riposare per 24 ore.

Consigli utili:

- Scelta dei cinorrodi: È importante utilizzare cinorrodi maturi, poiché hanno un contenuto di zucchero naturale più elevato, il che contribuirà a una marmellata più dolce e saporita.
- Opzione veloce: Se il tempo è un problema, puoi acquistare purè di cinorrodo lavorato per saltare il passaggio di preparazione del purè. Questo può farti risparmiare tempo e fatica, e il risultato sarà altrettanto delizioso.
- Utilizzo della marmellata: La marmellata di cinorrodo si abbina perfettamente a pancake, dolci o anche come ripieno per il pan di zenzero. Puoi sperimentare aggiungendo un po' di succo di limone per intensificare l'acidità.

Benefici nutrizionali:

I cinorrodi sono un'eccellente fonte di vitamina C e antiossidanti. Contribuiscono a rafforzare il sistema immunitario e hanno proprietà antinfiammatorie. La marmellata di cinorrodo è anche un'opzione sana per la colazione, essendo ricca di vitamine e minerali.

Domande frequenti:

- Posso usare dolcificanti alternativi?
Sì, puoi sperimentare con dolcificanti alternativi, ma assicurati di seguire le istruzioni per ottenere una consistenza simile.

- Quanto dura la marmellata di cinorrodo?
Se conservata in condizioni adeguate, la marmellata può durare fino a un anno. Conservala in un luogo fresco e buio per prolungarne la durata.

Condividi la tua creazione!

Una volta terminato, non dimenticare di condividere questa marmellata di cinorrodo con i tuoi cari. Che si tratti di una colazione speciale o di un dessert delizioso, questa marmellata porterà sicuramente un sorriso sui volti di coloro che la assaporano. Forse, proprio come mia madre, scoprirai che questa ricetta diventa una tradizione di famiglia, avvicinandoti alla natura e ai ricordi preziosi. Assapora ogni cucchiaio e goditi il sapore autentico della marmellata di cinorrodo!