Hagebuttenpaste/-marmelade oder Hetschenpetsch!

Hagebuttenmarmelade oder Hetschenpetsch - Eine süß-säuerliche Delikatesse

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 19 Gläser

Wenn Sie nach einem fesselnden Rezept suchen, um einen Hauch von Natur in Ihre Küche zu bringen, ist Hagebuttenmarmelade die perfekte Wahl. Diese Delikatesse, mit ihrer feinen Textur und dem unverwechselbaren Geschmack, passt wunderbar zu fluffigen Pfannkuchen oder Honigkuchen mit Zitronencreme. Die Ursprünge dieser Marmelade sind tief in den Traditionen der Obstkonservierung verwurzelt, und Hagebutten, mit ihrem süß-säuerlichen Geschmack, werden seit Generationen zur Zubereitung von Süßigkeiten verwendet. Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie Sie diese köstliche Marmelade zubereiten können!

Zutaten:

- 5 kg Hagebuttenpüree (Sie können es in Naturkostläden kaufen oder selbst zubereiten)
- 4 kg Zucker

Notwendige Utensilien:

- Edelstahl- oder Emaille-Topf
- Feines Sieb
- Sterilisierte Gläser
- Holzlöffel
- Kochthermometer (optional, aber empfohlen, um die Temperatur zu überprüfen)

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung der Hagebutten: Wenn Sie frische Hagebutten verwenden möchten, beginnen Sie damit, sie gut unter kaltem Wasser abzuspülen. Entfernen Sie die Stiele und Verunreinigungen und schneiden Sie sie dann in der Mitte durch. Achten Sie darauf, die Samen und Härchen sorgfältig zu entfernen, da diese die Textur der Marmelade beeinträchtigen können.

2. Kochen der Hagebutten: Legen Sie die gereinigten Hagebutten in einen Edelstahl- oder Emailletopf und decken Sie sie mit Wasser ab. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie ihn kochen. Sie möchten kochen, bis Sie eine dicke Paste erhalten, was etwa 30-40 Minuten dauert.

3. Abseihen der Paste: Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, verwenden Sie ein feines Sieb, um das Fruchtfleisch von den Samen zu trennen. Dies ist ein wichtiger Schritt, um eine feine und cremige Marmelade zu erhalten.

4. Mischen mit Zucker: In einem anderen Topf kombinieren Sie das Hagebuttenpüree mit Zucker. Es ist wichtig, ein Verhältnis von 1:1 zu verwenden, also 5 kg Püree zu 4 kg Zucker. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass der Zucker gleichmäßig schmilzt.

5. Kochen der Marmelade: Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und lassen Sie ihn etwa 2 Stunden kochen. Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu vermeiden. Wenn Sie ein Kochthermometer haben, können Sie die Temperatur überprüfen; die Marmelade ist fertig, wenn sie etwa 105°C erreicht. Dieser Schritt ist entscheidend für eine effektive Konservierung.

6. Abfüllen: Während die Marmelade noch heiß ist, gießen Sie sie in die sterilisierten Gläser. Achten Sie darauf, sie bis zum Rand zu füllen, um die Bildung von Luft zu vermeiden. Verschließen Sie die Gläser luftdicht und lassen Sie sie unter einer Decke abkühlen, wobei Sie sie 24 Stunden ruhen lassen.

Nützliche Tipps:

- Auswahl der Hagebutten: Es ist wichtig, reife Hagebutten zu verwenden, da sie einen höheren Gehalt an natürlichem Zucker haben, was zu einer süßeren und schmackhafteren Marmelade beiträgt.
- Schnelle Option: Wenn die Zeit knapp ist, können Sie verarbeitetes Hagebuttenpüree kaufen, um den Schritt der Püreezubereitung zu überspringen. Dies kann Zeit und Mühe sparen, und das Ergebnis wird ebenso köstlich sein.
- Verwendung der Marmelade: Hagebuttenmarmelade passt perfekt zu Pfannkuchen, Kuchen oder sogar als Füllung für Lebkuchen. Sie können experimentieren, indem Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Säure zu verstärken.

Nährstoffvorteile:

Hagebutten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Antioxidantien. Sie tragen zur Stärkung des Immunsystems bei und haben entzündungshemmende Eigenschaften. Hagebuttenmarmelade ist auch eine gesunde Option für das Frühstück, da sie reich an Vitaminen und Mineralien ist.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich alternative Süßstoffe verwenden?
Ja, Sie können mit alternativen Süßstoffen experimentieren, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Anwendungshinweise befolgen, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen.

- Wie lange hält die Hagebuttenmarmelade?
Wenn sie unter geeigneten Bedingungen gelagert wird, kann die Marmelade bis zu einem Jahr halten. Lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.

Teilen Sie Ihre Kreation!

Nachdem Sie fertig sind, vergessen Sie nicht, diese Hagebuttenmarmelade mit Ihren Lieben zu teilen. Ob für ein besonderes Frühstück oder ein herzhaftes Dessert, diese Marmelade wird sicherlich ein Lächeln auf die Gesichter derjenigen zaubern, die sie probieren. Vielleicht entdecken Sie, wie meine Mutter, dass dieses Rezept zu einer Familientradition wird, die Sie der Natur und den kostbaren Erinnerungen näher bringt. Genießen Sie jeden Löffel und freuen Sie sich über den authentischen Geschmack der Hagebuttenmarmelade!