Pasta/dżem z dzikiej róży lub Hetschenpetsch!

Dżem z dzikiej róży lub Hetschenpetsch - Słodko-kwaśna rozkosz

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 30 minut
Liczba porcji: 19 słoików

Jeśli szukasz intrygującego przepisu, aby wprowadzić odrobinę natury do swojej kuchni, dżem z dzikiej róży jest idealnym wyborem. Ten przysmak o delikatnej teksturze i niezapomnianym smaku doskonale pasuje do puszystych naleśników lub ciast z miodowymi warstwami i kremem cytrynowym. Pochodzenie tego dżemu ma głębokie korzenie w tradycjach konserwacji owoców, a dzikie róże, ze swoim słodko-kwaśnym smakiem, były używane od pokoleń do przygotowywania słodkości. Zobaczmy razem, jak przygotować ten pyszny dżem!

Składniki:

- 5 kg pasty z dzikiej róży (możesz kupić w sklepach ze zdrową żywnością lub przygotować w domu)
- 4 kg cukru

Niezbędne narzędzia:

- Naczynie ze stali nierdzewnej lub emaliowane
- Sitko
- Sterylizowane słoiki
- Drewniana łyżka
- Termometr do gotowania (opcjonalnie, ale zalecane do sprawdzenia temperatury)

Krok po kroku:

1. Przygotowanie dzikiej róży: Jeśli zdecydowałeś się użyć świeżej dzikiej róży, zacznij od dokładnego umycia jej pod zimną wodą. Oczyść z ogonków i zanieczyszczeń, a następnie pokrój na pół. Upewnij się, że ostrożnie usuniesz nasiona i włoski, ponieważ mogą one wpłynąć na teksturę dżemu.

2. Gotowanie dzikiej róży: Umieść oczyszczoną dziką różę w naczyniu ze stali nierdzewnej lub emaliowanym i przykryj wodą. Postaw naczynie na średnim ogniu i gotuj. Chcesz gotować, aż uzyskasz gęstą pastę, co zajmuje około 30-40 minut.

3. Odcedzanie pasty: Gdy uzyskasz pożądaną konsystencję, użyj sitka, aby oddzielić miąższ od nasion. To kluczowy krok, aby uzyskać gładki i kremowy dżem.

4. Mieszanie z cukrem: W innym naczyniu połącz pastę z dzikiej róży z cukrem. Ważne jest, aby użyć proporcji 1:1, czyli 5 kg pasty na 4 kg cukru. Dobrze wymieszaj, aby upewnić się, że cukier rozpuści się równomiernie.

5. Gotowanie dżemu: Postaw naczynie na małym ogniu i gotuj przez około 2 godziny. Mieszaj od czasu do czasu, aby uniknąć przypalenia. Jeśli masz termometr do gotowania, możesz sprawdzić temperaturę; dżem jest gotowy, gdy osiągnie około 105°C. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania skutecznej konserwacji.

6. Butelkowanie: Gdy dżem jest jeszcze gorący, przelej go do sterylizowanych słoików. Upewnij się, że napełniasz je do pełna, aby uniknąć powstawania powietrza. Zamknij słoiki szczelnie i pozostaw je do ostygnięcia pod kocem, pozwalając im odpocząć przez 24 godziny.

Przydatne wskazówki:

- Wybór dzikiej róży: Ważne jest, aby używać dojrzałej dzikiej róży, ponieważ ma ona wyższą zawartość naturalnego cukru, co przyczyni się do słodszego i bardziej aromatycznego dżemu.
- Szybka wersja: Jeśli czas jest problemem, możesz kupić przetworzoną pastę z dzikiej róży, aby pominąć etap przygotowania pasty. To może zaoszczędzić czas i wysiłek, a efekt będzie równie pyszny.
- Użycie dżemu: Dżem z dzikiej róży idealnie pasuje do naleśników, ciast lub nawet jako nadzienie do piernika. Możesz eksperymentować, dodając odrobinę soku z cytryny, aby wzmocnić kwasowość.

Korzyści odżywcze:

Dzikie róże są doskonałym źródłem witaminy C i przeciwutleniaczy. Przyczyniają się do wzmocnienia układu odpornościowego i mają właściwości przeciwzapalne. Dżem z dzikiej róży jest również zdrową opcją na śniadanie, pełną witamin i minerałów.

Najczęściej zadawane pytania:

- Czy mogę używać alternatywnych słodzików?
Tak, możesz eksperymentować z alternatywnymi słodzikami, ale upewnij się, że przestrzegasz instrukcji użycia, aby uzyskać podobną konsystencję.

- Jak długo trwa dżem z dzikiej róży?
Jeśli jest przechowywany w odpowiednich warunkach, dżem może trwać do roku. Przechowuj go w chłodnym i ciemnym miejscu, aby wydłużyć jego trwałość.

Podziel się swoim dziełem!

Po zakończeniu nie zapomnij podzielić się tym dżemem z bliskimi. Niezależnie od tego, czy to specjalne śniadanie, czy smaczny deser, ten dżem z pewnością wywoła uśmiech na twarzach tych, którzy go spróbują. Może, tak jak moja mama, odkryjesz, że ten przepis staje się tradycją rodzinną, przybliżając cię do natury i wspomnień z dawnych lat. Delektuj się każdą łyżką i ciesz się autentycznym smakiem dżemu z dzikiej róży!