Pâte/confiture de cynorrhodon ou Hetschenpetsch !

Confiture de cynorrhodon ou Hetschenpetsch - Une délicieuse douceur acidulée

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 19 pots

Si vous êtes à la recherche d'une recette captivante pour apporter une touche de nature à votre cuisine, la confiture de cynorrhodon est le choix parfait. Cette délicatesse, avec sa texture fine et son goût inconfondable, se marie merveilleusement avec des pancakes moelleux ou des gâteaux au miel et à la crème de citron. Les origines de cette confiture sont profondément ancrées dans les traditions de conservation des fruits, et les cynorrhodons, avec leur goût sucré-acidulé, ont été utilisés pendant des générations pour préparer des douceurs. Voyons ensemble comment vous pouvez préparer cette délicieuse confiture !

Ingrédients :

- 5 kg de purée de cynorrhodon (vous pouvez l'acheter dans des magasins de produits naturels ou la préparer chez vous)
- 4 kg de sucre cristallisé

Ustensiles nécessaires :

- Casserole en acier inoxydable ou en émail
- Passoire fine
- Pots stérilisés
- Cuillère en bois
- Thermomètre de cuisine (facultatif, mais recommandé pour vérifier la température)

Étape par étape :

1. Préparation des cynorrhodons : Si vous avez choisi d'utiliser des cynorrhodons frais, commencez par bien les laver sous l'eau froide. Retirez les tiges et les impuretés, puis coupez-les en deux. Assurez-vous d'enlever soigneusement les graines et les poils, car ils peuvent affecter la texture de la confiture.

2. Ébullition des cynorrhodons : Placez les cynorrhodons nettoyés dans une casserole en acier inoxydable ou en émail et couvrez-les d'eau. Mettez la casserole à feu moyen et laissez bouillir. Vous voudrez cuire jusqu'à obtenir une pâte épaisse, ce qui prend environ 30 à 40 minutes.

3. Filtrage de la pâte : Une fois que vous avez atteint la consistance désirée, utilisez une passoire fine pour séparer la pulpe des graines. C'est une étape essentielle pour obtenir une confiture fine et crémeuse.

4. Mélange avec le sucre : Dans une autre casserole, combinez la purée de cynorrhodon avec le sucre cristallisé. Il est important d'utiliser un rapport de 1:1, c'est-à-dire 5 kg de purée pour 4 kg de sucre. Mélangez bien pour vous assurer que le sucre se dissolve uniformément.

5. Ébullition de la confiture : Placez la casserole à feu doux et laissez bouillir pendant environ 2 heures. Remuez de temps en temps pour éviter que cela colle. Si vous avez un thermomètre de cuisine, vous pouvez vérifier la température ; la confiture est prête lorsqu'elle atteint environ 105°C. Cette étape est cruciale pour une conservation efficace.

6. Mise en pot : Pendant que la confiture est encore chaude, versez-la dans les pots stérilisés. Assurez-vous de les remplir jusqu'au bord pour éviter la formation d'air. Fermez les pots hermétiquement et laissez-les refroidir sous une couverture, en les laissant reposer pendant 24 heures.

Conseils utiles :

- Choix des cynorrhodons : Il est important d'utiliser des cynorrhodons mûrs, car ils ont une teneur plus élevée en sucre naturel, ce qui contribuera à une confiture plus sucrée et plus savoureuse.
- Option rapide : Si le temps est un problème, vous pouvez acheter de la purée de cynorrhodon transformée pour sauter l'étape de préparation de la purée. Cela peut vous faire gagner du temps et des efforts, et le résultat sera tout aussi délicieux.
- Utilisation de la confiture : La confiture de cynorrhodon se marie parfaitement avec des pancakes, des gâteaux ou même comme garniture pour du pain d'épices. Vous pouvez expérimenter en ajoutant un peu de jus de citron pour rehausser l'acidité.

Bienfaits nutritionnels :

Les cynorrhodons sont une excellente source de vitamine C et d'antioxydants. Ils aident à renforcer le système immunitaire et ont des propriétés anti-inflammatoires. La confiture de cynorrhodon est également une option saine pour le petit-déjeuner, étant riche en vitamines et minéraux.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser des édulcorants alternatifs ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des édulcorants alternatifs, mais assurez-vous de suivre les instructions d'utilisation pour obtenir une consistance similaire.

- Combien de temps dure la confiture de cynorrhodon ?
Si elle est conservée dans de bonnes conditions, la confiture peut durer jusqu'à un an. Conservez-la dans un endroit frais et sombre pour prolonger sa durée de conservation.

Partagez votre création !

Une fois que vous avez terminé, n'oubliez pas de partager cette confiture de cynorrhodon avec vos proches. Que ce soit pour un petit-déjeuner spécial ou un dessert savoureux, cette confiture apportera certainement un sourire sur les visages de ceux qui la goûtent. Peut-être, comme ma mère, découvrirez-vous que cette recette devient une tradition familiale, vous rapprochant de la nature et des souvenirs d'antan. Savourez chaque cuillerée et profitez de la saveur authentique de la confiture de cynorrhodon !