गुलाब क कच्चा पेस्ट/जाम या हेट्सचेनपेट्स्च!

गुलाब ककड़ी जैम या हेचेनपेट्सच - एक मीठा-खट्टा आनंद

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 19 जार

यदि आप अपने रसोई में प्रकृति का एक झोंका लाने के लिए एक आकर्षक रेसिपी की तलाश कर रहे हैं, तो गुलाब ककड़ी का जैम सही विकल्प है। यह विशेषता, एक मुलायम बनावट और अद्वितीय स्वाद के साथ, फूले हुए पैनकेक या शहद की परतों और नींबू क्रीम के साथ बहुत अच्छा लगता है। इस जैम की उत्पत्ति फल संरक्षण की परंपराओं में गहराई से निहित है, और गुलाब ककड़ी, अपने मीठे-खट्टे स्वाद के साथ, पीढ़ियों से मिठाइयों के निर्माण में उपयोग की जाती रही है। चलिए देखते हैं कि आप इस स्वादिष्ट जैम को कैसे तैयार कर सकते हैं!

सामग्री:

- 5 किलोग्राम गुलाब ककड़ी का पेस्ट (आप इसे प्राकृतिक उत्पादों की दुकानों से खरीद सकते हैं या घर पर बना सकते हैं)
- 4 किलोग्राम चीनी

आवश्यक उपकरण:

- स्टेनलेस स्टील या एnameled बर्तन
- बारीक छलनी
- स्टेरिलाइज्ड जार
- लकड़ी का चम्मच
- खाना पकाने का थर्मामीटर (वैकल्पिक, लेकिन तापमान की जांच करने के लिए अनुशंसित)

चरण दर चरण:

1. गुलाब ककड़ी की तैयारी: यदि आपने ताजे गुलाब ककड़ी का उपयोग करने का विकल्प चुना है, तो सबसे पहले उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। उन्हें डंठल और अशुद्धियों से साफ करें, फिर उन्हें आधा काट लें। सुनिश्चित करें कि आप बीज और कांटों को सावधानी से हटा दें, क्योंकि ये जैम की बनावट को प्रभावित कर सकते हैं।

2. गुलाब ककड़ी को उबालना: साफ की गई गुलाब ककड़ी को स्टेनलेस स्टील या एnameled बर्तन में रखें और पानी से ढक दें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने दें। आपको एक गाढ़ा पेस्ट प्राप्त करने के लिए पकाना होगा, जो लगभग 30-40 मिनट लगेगा।

3. पेस्ट को छानना: एक बार जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो बीजों को अलग करने के लिए एक बारीक छलनी का उपयोग करें। यह एक चिकनी और क्रीमी जैम प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है।

4. चीनी के साथ मिलाना: एक अन्य बर्तन में, गुलाब ककड़ी के पेस्ट को चीनी के साथ मिलाएं। 1:1 के अनुपात का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, यानी 5 किलोग्राम पेस्ट के लिए 4 किलोग्राम चीनी। सुनिश्चित करें कि चीनी समान रूप से पिघल जाए, इसके लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

5. जैम को उबालना: बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगभग 2 घंटे तक उबालें। चिपकने से बचने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें। यदि आपके पास खाना पकाने का थर्मामीटर है, तो आप तापमान की जांच कर सकते हैं; जैम तब तैयार होता है जब यह लगभग 105°C तक पहुँच जाता है। यह कदम प्रभावी संरक्षण प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. बॉटलिंग: जब जैम अभी भी गर्म हो, तो इसे स्टेरिलाइज्ड जार में डालें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें भरते हैं ताकि हवा न बने। जार को सील करें और उन्हें एक कंबल के नीचे ठंडा होने दें, उन्हें 24 घंटे के लिए आराम करने दें।

उपयोगी सुझाव:

- गुलाब ककड़ी का चयन: यह महत्वपूर्ण है कि आप पकी हुई गुलाब ककड़ी का उपयोग करें, क्योंकि इनमें अधिक प्राकृतिक चीनी होती है, जो एक मीठा और सुगंधित जैम बनाने में मदद करती है।
- तेज़ विकल्प: यदि समय एक समस्या है, तो आप पेस्ट तैयार करने के चरण को छोड़ने के लिए प्रोसेस्ड गुलाब ककड़ी का पेस्ट खरीद सकते हैं। इससे समय और प्रयास की बचत हो सकती है, और परिणाम उतना ही स्वादिष्ट होगा।
- जैम का उपयोग: गुलाब ककड़ी का जैम पैनकेक, केक, या यहां तक कि अदरक की रोटी के लिए भरने के रूप में भी बहुत अच्छा लगता है। आप एसिडिटी को बढ़ाने के लिए थोड़ा नींबू का रस जोड़ने का प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

गुलाब ककड़ी विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत है। ये प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। गुलाब ककड़ी का जैम भी नाश्ते के लिए एक स्वस्थ विकल्प है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं वैकल्पिक मिठास का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप वैकल्पिक मिठास के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए उपयोग के निर्देशों का पालन करें।

- गुलाब ककड़ी का जैम कितने समय तक चलता है?
यदि उचित परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाए, तो जैम एक वर्ष तक चल सकता है। इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसे ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

अपनी रचना साझा करें!

एक बार जब आप समाप्त कर लें, तो इस गुलाब ककड़ी के जैम को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें। चाहे वह विशेष नाश्ता हो या स्वादिष्ट मिठाई, यह जैम निश्चित रूप से उन सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा जो इसका स्वाद लेते हैं। शायद, मेरी माँ की तरह, आप पाएंगे कि यह नुस्खा एक पारिवारिक परंपरा बन जाता है, आपको प्रकृति और पुराने यादों के करीब लाता है। हर चम्मच का आनंद लें और गुलाब ककड़ी के जैम के असली स्वाद का आनंद लें!