ターキーシュニッツェルとフェンネルクリーム、焼きチーズ
フェンネルは、独特の風味を持つ香り高い野菜であり、どんな料理も素晴らしい料理体験に変えることができます。フェンネルを清掃することから始め、外側の葉と硬い部分を取り除きます。冷水でよく洗って、不純物を取り除くことが重要です。清掃後、フェンネルを4つに切り、茹でるプロセスを容易にします。鍋に水を沸騰させ、塩を加え、切ったフェンネルを入れます。約20分間茹で、フォークが簡単に入るまで、準備が整ったことを示します。
茹でた後、フェンネルを水切りで冷やして余分な水分を取り除きます。このステップは重要です。水っぽいクリームは、料理の最終的な食感に影響を与えます。フェンネルが冷えたら、フードプロセッサーまたはブレンダーに移し、滑らかなクリームになるまで混ぜます。このフェンネルクリームは、肉に特別な風味を与える完璧な組み合わせになります。
クリームを得たら、細かいこし器に入れて、余分な水分を失わせます。その間に、テレメアチーズまたはチーズを用意し、すりおろします。チーズが準備できたら、フェンネルクリームをすりおろしたチーズと混ぜ、風味を統合します。
今、私たちはシュニッツェルを組み立てる準備をしています。肉のスライスを取り、約8分の1のフェンネルクリームとチーズを塗ります。その上にパン粉を振りかけ、均等に分配されるようにします。肉のスライスの端を慎重に押さえて、フィリングが漏れないようにし、パン粉の面を下にして準備した天板にひっくり返します。このプロセスを肉のすべてのスライスに対して続け、各スライスにフェンネルクリームを塗り、パン粉を振りかけます。
すべてのスライスが天板に並んだら、各シュニッツェルに少し油を塗って、黄金色でパリッとしたクラストを形成します。オーブンを190°Cに予熱し、シュニッツェルを約30分間焼きます。必要に応じて、さらにパリッとしたクラストを得るために、数分間グリル機能を有効にすることができます。シュニッツェルが最初は柔らかく見えても心配しないでください。薄い肉はすぐに焼き上がり、冷めると心地よい食感を得ます。
焼き上がったら、シュニッツェルを5〜10分冷やしてから提供します。ラザニア用の広いスパチュラなどを使って、注意深く天板から取り出します。このフェンネルとチーズのシュニッツェルは、単に美味しいだけでなく、日常の食事に野菜を取り入れる素晴らしい方法でもあります。いただきます！
材料: 4人分：100gずつの七面鳥の胸肉またはもも肉4枚、あまり大きくないフェンネルの球根2個、100gのすりおろしたチーズ、必要に応じてパン粉、塩、油
