Puten-Schnitzel in Fenchelcreme und gebackenem Käse

Fenchel ist ein aromatisches Gemüse mit einem ausgeprägten Geschmack, das jedes Gericht in ein bemerkenswertes kulinarisches Erlebnis verwandeln kann. Wir beginnen damit, den Fenchel zu reinigen, indem wir die äußere Schicht und die festeren Teile entfernen. Es ist wichtig, ihn gut unter kaltem Wasser abzuspülen, um Verunreinigungen zu entfernen. Nach dem Reinigen schneiden wir den Fenchel in Viertel, was den Kochprozess erleichtert. Wir bringen einen Topf mit Wasser zum Kochen, fügen Salz hinzu und geben dann den geschnittenen Fenchel dazu. Wir kochen ihn etwa 20 Minuten lang oder bis eine Gabel leicht eindringt, was anzeigt, dass er fertig ist.

Nach dem Kochen lassen wir den Fenchel in einem Sieb abkühlen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, da eine zu wässrige Creme die Endtextur des Gerichts beeinträchtigen wird. Sobald der Fenchel abgekühlt ist, geben wir ihn in eine Küchenmaschine oder einen Mixer, wo wir ihn pürieren, bis wir eine glatte Creme erhalten. Diese Fenchelcreme wird die perfekte Kombination sein, um dem Fleisch einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Nachdem wir die Creme erhalten haben, geben wir sie in ein feines Sieb, um überschüssiges Wasser ablaufen zu lassen, während wir den Telemea-Käse oder Käse vorbereiten, den wir mit einer Reibe reiben. Sobald der Käse bereit ist, mischen wir die Fenchelcreme mit dem geriebenen Käse, damit sich die Aromen verbinden.

Jetzt bereiten wir uns darauf vor, die Schnitzel zusammenzustellen. Wir nehmen eine Scheibe Fleisch, die wir mit etwa einem Achtel der Fenchelcreme und dem Käse bestreichen. Wir streuen Semmelbrösel darüber und achten darauf, dass sie gleichmäßig verteilt sind. Wir drücken vorsichtig die Ränder der Fleischscheibe zusammen, damit die Füllung nicht herausfällt, und drehen sie mit der Semmelbrösel-Seite nach unten in die vorbereitete Backform. Wir setzen diesen Prozess für alle Fleischscheiben fort, indem wir jede Scheibe mit der Fenchelcreme bestreichen und Semmelbrösel darüber streuen.

Nachdem alle Scheiben in der Form angeordnet sind, bestreichen wir jedes Schnitzel mit einem Spritzer Öl, um eine goldene und knusprige Kruste zu bilden. Wir heizen den Ofen auf 190°C vor und backen die Schnitzel etwa 30 Minuten lang. Wenn nötig, können wir die Grillfunktion für einige Minuten aktivieren, um eine knusprigere Kruste zu erhalten. Keine Sorge, wenn die Schnitzel anfangs weich erscheinen; das dünne Fleisch wird schnell garen und sobald es abkühlt, wird es eine angenehme Textur bekommen.

Nach dem Backen lassen Sie die Schnitzel 5-10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren. Verwenden Sie einen breiten Spatel, wie den für Lasagne, um sie vorsichtig aus der Form zu heben. Diese Schnitzel mit Fenchel und Käse sind nicht nur köstlich, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Gemüse in die tägliche Ernährung einzuführen. Guten Appetit!