Empanados de peru em creme de funcho e queijo assado

O funcho é um vegetal aromático com um sabor distinto que pode transformar qualquer prato em uma experiência culinária notável. Começamos limpando o funcho, removendo a camada externa e as partes mais duras. É importante lavá-lo bem sob um jato de água fria para remover quaisquer impurezas. Após a limpeza, cortamos o funcho em quartos, o que facilitará o processo de fervura. Levamos uma panela com água a ferver, adicionamos sal e, em seguida, introduzimos o funcho cortado. Cozinhamos por cerca de 20 minutos ou até que um garfo penetre facilmente, indicando que está pronto.

Após a fervura, deixamos o funcho esfriar em uma peneira para remover o excesso de água. Esta etapa é crucial, pois um creme muito aguado afetará a textura final do prato. Assim que o funcho esfriar, transferimos para um processador de alimentos ou liquidificador, onde o batemos até obter um creme liso. Este creme de funcho será a combinação perfeita para dar um sabor especial à carne.

Depois de obter o creme, colocamo-lo em uma peneira fina para deixar escorrer qualquer água em excesso, enquanto preparamos o queijo telemea ou queijo, que ralamos com a ajuda de um ralador. Uma vez que o queijo esteja pronto, misturamos o creme de funcho com o queijo ralado, para que os sabores se integrem.

Agora, estamos prontos para montar os schnitzels. Pegamos uma fatia de carne, que untamos com cerca de um oitavo da quantidade de creme de funcho e queijo. Polvilhamos farinha de rosca por cima, garantindo que esteja uniformemente distribuída. Dobramos cuidadosamente as bordas da fatia de carne para que o recheio não vaze e viramos com o lado da farinha de rosca para baixo na assadeira preparada. Continuamos esse processo para todas as fatias de carne, untando cada fatia com o creme de funcho e polvilhando com farinha de rosca.

Depois que todas as fatias estão arrumadas na assadeira, untamos cada schnitzel com um fio de óleo para ajudar a formar uma crosta dourada e crocante. Preaquecer o forno a 190°C e assar os schnitzels por cerca de 30 minutos. Se necessário, podemos ativar a função grill por alguns minutos para obter uma crosta mais crocante. Não se preocupe se os schnitzels parecerem macios no início; a carne fina cozinhará rapidamente e, uma vez esfriada, adquirirá uma textura agradável.

Após assar, deixe os schnitzels esfriar por 5-10 minutos antes de servir. Use uma espátula larga, como a de lasanha, para retirá-los cuidadosamente da assadeira. Esses schnitzels de funcho e queijo não são apenas deliciosos, mas também uma excelente maneira de introduzir vegetais na dieta diária. Bom apetite!