パストレル・テオドレアヌ風モルドバのグリル肉

モルドバのパルジョアレパステレル・テオドレアヌ風

準備時間：30分
調理時間：30分
合計時間：1時間
分量：4-6

モルドバのパルジョアレは、家族の思い出や子供の頃の豪華な食卓を呼び起こす伝統的な美味です。このレシピは偉大な作家パステレル・テオドレアヌに触発されており、洗練された技術とシンプルで風味豊かな食材を組み合わせた味覚の旅へと私たちを導きます。これから、ジューシーで美味しいパルジョアレを作るための必要なステップと、役立つアドバイスやインスピレーションを与えるバリエーションを詳しく説明します。

材料

- 牛肉と豚肉の合挽き肉500g（子牛肉がより良い）
- 甘い牛乳に浸したパンのスライス2枚
- 小さな玉ねぎ2個、細かく刻んで炒めたもの
- すりおろしたじゃがいも1個
- 卵2個
- 溶かしたバター大さじ2
- 塩と胡椒、好みで
- 揚げ用の油100ml
- パン粉100g
- 刻んだ新鮮なパセリ1束

短い歴史

パルジョアレは、農村の料理に根ざした料理で、時が経つにつれて、もてなしや料理の伝統の象徴と見なされるようになりました。これらは、普通の人々の家で愛情と献身を込めて作られ、すべての家庭で評価される料理となりました。パステレル・テオドレアヌは、その詩的なスタイルと生き生きとした描写で知られており、技術だけでなく食への情熱を反映したレシピを提供します。

パルジョアレの作り方

ステップ1：材料の準備

1. 玉ねぎを細かく切り、バターで炒めて金色で香ばしくなるまで加熱します。このステップは、料理に甘く深い風味を加えます。
2. 大きなボウルに、挽肉（理想的には2回ミンチにして、なめらかな食感にします）を入れ、炒めた玉ねぎ、牛乳に浸したパン、すりおろしたじゃがいも、卵、刻んだパセリ、塩、胡椒を加えます。手またはスパチュラで材料をよく混ぜて、均一な混合物を作ります。

ステップ2：パルジョアレの形成

3. 木のまな板にパン粉を振りかけます。これにより、パリッとした美味しい外皮が得られます。
4. 肉の混合物をスプーンで一口取り、ボール状に形成します。幅広のナイフで軽く押しつぶして、指1本分の厚さの円形にします。サイズは適切に、トランプのカードよりも大きくならないようにすることが重要です。これはバシレ（Vasile）のアドバイスです。

ステップ3：パルジョアレの揚げ

5. 大きなフライパンで中火で油を熱します。油が熱くなったら、注意深くパルジョアレをフライパンに置きます。両面を金色でカリカリになるまで揚げ、各面を約5-7分揚げます。内部が均等に調理されるように、中火で調理することが重要です。

ステップ4：サーブ

6. パルジョアレが揚がったら、穴あきスプーンで温かい皿に取り出し、余分な油を吸収させます。
7. マッシュポテトやバターで茹でた新じゃがいもと一緒に提供し、美味しい組み合わせを楽しんでください。新鮮なグリーンサラダを加えて、食事を完成させましょう。

シェフのアドバイス

さらに濃厚な味を求める場合は、肉の混合物に追加のスパイス（ニンニクやスモークパプリカなど）を加えることができます。より軽いバージョンを試したい場合は、オーブンでパルジョアレを焼くことができます：天板に並べ、少し油を塗り、200度で20-25分焼いて金色になるまで焼きます。

栄養の利点

これらのパルジョアレは肉のおかげで優れたタンパク質源であり、野菜やじゃがいもを加えることでバランスの取れた食事になります。パセリは風味を加えるだけでなく、必須ビタミンも提供します。1人前あたり約450カロリーで、しっかりとした料理ですが、適度に楽しむことができます。

よくある質問

1. 牛肉の代わりに鶏肉を使えますか？
はい、鶏肉や七面鳥を使うことができますが、食感や味は異なります。牛肉や子牛肉はより深い風味を提供します。

2. パルジョアレはどのように保存できますか？
残ったパルジョアレは、密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。フライパンやオーブンで再加熱して、カリッとした食感を取り戻すことができます。

3. パルジョアレを冷凍できますか？
はい、冷凍できます。冷凍袋に入れる前に完全に冷却してください。冷凍庫から直接取り出して揚げることができます。

可能なバリエーション

オリジナリティを加えるために、フェタチーズや溶けたチーズを中に入れたパルジョアレを試してみてください。また、じゃがいもの代わりにすりおろしたズッキーニを使って、より軽くて風味豊かなバージョンを作ることもできます。

結論

モルドバのパルジョアレは、パステレル・テオドレアヌ風で、家族の食卓にぴったりな選択肢で、伝統と本物の美味を融合させています。大切な人たちと共に味わうことを忘れないでください。美味しい料理は共有することでさらに美味しくなります。さあ、材料を準備して、祖母の時代に戻るこのレシピを楽しんで、忘れられない思い出と味わいを味わいましょう。火加減に気を付けて、美味しい料理を楽しんでください！