カリフラワーパコラ
材料にかなりの量の辛いスパイスが含まれているのを見ても心配しないでください。揚げるときにその力を失い、カリフラワーはその強い甘さをバランスさせるために強いスパイスが必要です。まず、カリフラワーをよく洗い、汚れを取り除いてください。カリフラワーを洗った後は、十分に水を切って、水分が残らないようにしてください。余分な水分は揚げるプロセスに影響を与える可能性があります。
大きなボウルに、小麦粉と選んだスパイスを混ぜます。最も一般的なスパイスにはターメリック、チリ、クミン、コリアンダーが含まれますが、他の好みの風味で実験することもできます。水を少しずつ加え、絶えずかき混ぜながら、パンケーキの生地に似た均一な混合物を作ります。混合物の一貫性を確認します：指を入れて、取り出したときに均等に覆われている場合、混合物は準備完了です。
中火にして、Pakorasが自由に浮かぶのに十分なパーム油を鍋に入れます。油は十分に熱くなければなりませんが、煙が出るほど熱くはなりません。油が準備できたら、カリフラワーの花を1つ取り、混合物にしっかり浸し、余分なものを切り落としてから慎重に油に入れます。この操作は手で行うことをお勧めしますが、やけどしないように注意してください！
鍋がいっぱいになるまで、さらにカリフラワーの花を繰り返します。約1リットルの鍋を使用している場合は、約9個を揚げることができます。約4分間、邪魔をせずに揚げた後、ひっくり返してさらに2分間揚げます。火が適切に調整されていれば、Pakorasは黄金色の茶色になります。火が強すぎると、外側が焦げて内部が適切に調理されません。
準備ができたら、余分な油を吸収させるためにペーパータオルに置き、次のバッチを準備します。合計で、花の大きさと揚げ鍋の容量に応じて、2回または3回のバッチが必要です。できました！これらの美味しいPakorasは、Raita、チャトニーと一緒に提供することができ、さまざまな料理の付け合わせとしても使用できます。すべての一口で風味の爆発を発見し、スパイシーなスパイスの組み合わせがカリフラワーの甘さを完璧にバランスさせます。
さまざまなスパイスを好みに応じて試すことができることを忘れないでください。ただし、揚げたカリフラワーの自然な甘さを相殺するために、辛いものを追加することを忘れないでください。胡椒、カレー、マサラの混合物は、これらのPakorasを忘れられない美味しさに変えます。各ポーションを楽しんで、この魅力的なレシピをお楽しみください！
材料: 1つの中くらいのカリフラワーを指のサイズの小さな房に切り分け、ひよこ豆の粉5杯、全粒粉1杯、米粉1杯、粉末生姜またはガランガル1小さじ、挽き黒胡椒1小さじ、カイエンペッパー1/2小さじ、コリアンダー1/2小さじ、ターメリック1/2小さじ、塩適量、150mlの水、揚げ用の油
