Πακόρες Κουνουπιδιού

Ακόμα κι αν είδατε αρκετά σημαντικές ποσότητες καυτών και πικάντικων μπαχαρικών στα υλικά, μην τρομάξετε: χάνουν πολύ από τη δύναμή τους κατά το τηγάνισμα, και το κουνουπίδι χρειάζεται δυνατά μπαχαρικά για να ισορροπήσει τη δυνατή γλυκιά γεύση του. Ξεκινήστε πλένοντας καλά το κουνουπίδι, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει κάθε ακαθαρσία. Αφού πλύνετε το κουνουπίδι, στραγγίστε το πολύ καλά, ώστε να μην μείνει νερό πάνω του, καθώς η υπερβολική υγρασία μπορεί να επηρεάσει τη διαδικασία τηγανίσματος.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις αλεύρες με τα επιλεγμένα μπαχαρικά. Τα πιο κοινά μπαχαρικά περιλαμβάνουν κουρκουμά, τσίλι, κύμινο και κόλιανδρο, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλες γεύσεις που σας αρέσουν. Προσθέστε νερό σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση, παρόμοια με αυτή της ζύμης για τηγανίτες. Ελέγξτε την υφή της σύνθεσης: βυθίστε ένα δάχτυλο μέσα της, και αν όταν το βγάλετε είναι ομοιόμορφα καλυμμένο, η σύνθεση είναι έτοιμη.

Τώρα, ανάψτε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά με αρκετό λάδι φοινικέλαιου για να επιτρέψει στους Pakoras να επιπλέουν ελεύθερα. Το λάδι πρέπει να είναι αρκετά ζεστό, αλλά όχι τόσο ώστε να καπνίζει. Όταν το λάδι είναι έτοιμο, πάρτε ένα λουλούδι κουνουπιδιού, βυθίστε το καλά στη σύνθεση, στραγγίστε την υπερβολή και τοποθετήστε το προσεκτικά στο λάδι. Συνιστάται να κάνετε αυτή τη διαδικασία με το χέρι, αλλά προσέξτε να μην καείτε!

Επαναλάβετε τη διαδικασία με περισσότερα λουλούδια κουνουπιδιού μέχρι να γεμίσει η κατσαρόλα. Μπορείτε να τηγανίσετε περίπου 9 κομμάτια αν χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα περίπου 1 λίτρου. Αφήστε τα να τηγανιστούν χωρίς να τα ενοχλείτε για περίπου 4 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τα και αφήστε τα να τηγανίζονται για άλλα 2 λεπτά. Εάν η φωτιά είναι καλά ρυθμισμένη, οι Pakoras θα αποκτήσουν χρυσό καφέ απόχρωση. Εάν η φωτιά είναι πολύ δυνατή, θα καούν απ' έξω, χωρίς να είναι σωστά μαγειρεμένα από μέσα.

Αφού είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα σε μια απορροφητική πετσέτα για να απορροφήσουν το υπερβολικό λάδι, στη συνέχεια ετοιμάστε την επόμενη παρτίδα. Συνολικά, θα πρέπει να έχετε δύο ή τρεις παρτίδες, ανάλογα με το μέγεθος των λουλουδιών και την ικανότητα της κατσαρόλας τηγανίσματος. Έτοιμο! Αυτά τα νόστιμα Pakoras μπορούν να σερβιριστούν με Raita, chutney ή ως συνοδευτικό σε διάφορα πιάτα. Θα ανακαλύψετε μια έκρηξη γεύσεων σε κάθε μπουκιά, και ο συνδυασμός πικάντικων μπαχαρικών θα ισορροπήσει τέλεια τη γλυκύτητα του κουνουπιδιού.

Μην ξεχνάτε ότι μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα μπαχαρικά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε κάτι πικάντικο για να αντισταθμίσετε τη φυσική γλυκύτητα του τηγανητού κουνουπιδιού. Ένα μείγμα πιπεριού, κάρυ και μασάλα θα μετατρέψει αυτά τα Pakoras σε μια αξέχαστη λιχουδιά. Απολαύστε κάθε μερίδα και απολαύστε αυτή τη νόστιμη συνταγή!