Pakoras de Conopida

Chiar dacă la ingrediente ați văzut cantități destul de însemnate de condimente fierbinți și picante, nu vă speriați: acestea își pierd mult din putere la prăjit, iar conopida are nevoie de condimente tari care să-i echilibreze gustul puternic dulce. Începeți prin a spăla conopida bine, asigurându-vă că îndepărtați orice impuritate. După ce ați spălat conopida, scurgeți-o foarte bine, astfel încât să nu rămână apă pe ea, deoarece excesul de umiditate poate afecta procesul de prăjire.

Într-un bol mare, amestecați fainurile cu condimentele alese. Cele mai comune condimente includ turmeric, chili, cumin și coriandru, dar puteți experimenta cu alte arome care vă plac. Adăugați apă treptat, amestecând continuu, până obțineți o compoziție omogenă, similară cu cea de clătite. Verificați consistența compoziției: introduceți un deget în ea, iar dacă atunci când îl scoateți, acesta este uniform acoperit, compoziția este gata.

Acum, dați drumul la foc mediu și puneți un vas pe foc cu suficient de mult ulei de palmier, care să permită Pakoras-urilor să plutească liber. Uleiul trebuie să fie suficient de fierbinte, dar nu atât de mult încât să producă fum. Când uleiul este gata, luați câte o floare de conopidă, înmuiați-o bine în compoziție, scurgând excesul, și puneți-o cu grijă în ulei. Este recomandat să faceți această operațiune cu mâna, dar aveți mare grijă să nu vă frigeți!

Repetați procesul cu mai multe florete de conopidă până când umpleți vasul. Puteți prăji cam 9 bucăți dacă folosiți un vas de aproximativ 1 litru. Lăsați-le să se prăjească fără să le deranjați timp de aproximativ 4 minute, apoi întoarceți-le și lăsați-le să se mai prăjească încă 2 minute. Dacă focul este bine reglat, Pakoras-urile vor căpăta o nuanță maronie aurie. În cazul în care focul este prea puternic, acestea se vor arde la exterior, fără a fi gătite corespunzător în interior.

După ce sunt gata, scoateți-le pe o hârtie absorbantă pentru a îndepărta excesul de ulei, apoi pregătiți următoarea tură. În total, ar trebui să aveți două sau trei ture, în funcție de mărimea floretelelor și de capacitatea vasului de prăjit. Gata! Aceste delicioase Pakoras se pot servi alături de Raita, chutney sau ca garnitură la diverse feluri de mâncare. Veți descoperi o explozie de arome în fiecare mușcătură, iar combinația de condimente picante va echilibra perfect dulceața conopidei.

Nu uitați că puteți experimenta cu diverse condimente, după preferințele dumneavoastră. Totuși, asigurați-vă că adăugați ceva picant pentru a contrabalansa dulcețea naturală a conopidei prăjite. Un amestec de piper, curry și masala va transforma aceste Pakoras într-o delicatesă de neuitat. Savurați fiecare porție și bucurați-vă de această rețetă încântătoare!